匿名使用者 1級 2016-06-10 回答

會的，黃油開始融化會把麵皮弄破，建議你疊被子的時候別使勁用擀麵杖直接擀開，用敲的，而且最好用麥琪琳，還有個好方法，每次折的時候在兩層之間多撒一些麵粉，效果很好

匿名使用者 1級 2016-06-10 回答

會的，味道也會產生變化！

微笑天空 1級 2016-06-10 回答

可以做蛋撻

料

撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺

做法

1。撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；

2。揉成表面光滑的麵糰；

3。加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；

4。蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；

5。10分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；

6。把125克黃油放在中間；

7。把四個邊折起來包住黃油；

8。翻面，壓扁；

9。用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；

10。把長方形的面片捲起，。。。可以做蛋撻

料

撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺

做法

1。撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；

2。揉成表面光滑的麵糰；

3。加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；

4。蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；

5。10分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；

6。把125克黃油放在中間；

7。把四個邊折起來包住黃油；

8。翻面，壓扁；

9。用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；

10。把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；

11。將面卷切成約1釐米厚，大小相同的圓片；

12。吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；

13。塔水調製：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；

14。加煉乳1勺繼續攪拌；

15。加入蛋黃2個；

16。低筋麵粉8克拌勻 ；

17。烤箱預熱230度 上下火 8分鐘；

18。烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿）；

19。230度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。