仉玉軒j7 2020-09-25

【拌芥菜疙瘩】

需要的食材：芥菜疙瘩，香菜，蒜末，生抽，米醋，香油，自制辣椒油，雞粉

詳細做法：

第一步，主要食材就是這個芥菜疙瘩（內蒙叫法），北京這邊管它叫水疙瘩。住在樓房裡，不方便醃鹹菜，所以我都是外面買，買上一個能吃好幾天，吃多少切多少，平常就在冰箱裡放著

第二步，一個芥菜疙瘩用不了，我切了半碗，吃一天都夠了。拌這個鹹菜，一次別多拌，放久了就不好吃了，還是現拌的受歡迎。芥菜疙瘩挖去有泥有鬚子的地方，洗淨切片再切絲，別切太粗，口感不好。鹹菜這東西沒有太淡的，我的辦法是把它放入清水裡，反覆抓攥，很快就能去除鹹味，需要注意的是別一點鹹味都沒有，那樣就不好吃了，建議中途嘗一嘗

第三步，鹹菜絲洗淨，攥水放入碗裡，放上香菜段、蒜末。再加入兩勺生抽，半勺米醋，這一步裡，蒜末多放點，它提味好吃的關鍵，至於香菜，根據個人喜好加減，但不建議省略，不然味道不夠

第四步，再加點雞粉，喜辣的再放點辣椒油。我用的是自制的，裡邊有幹辣椒段

第五步，拌勻就可以了，非常的好吃，佐粥一級棒，愛吃鹹菜的要試試哦！

鄭厚ww 2020-09-25

工藝：醃

口味：香辣味

時間：<數小時

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1。新鮮的芥菜疙瘩去皮備用

2。芥菜疙瘩切成絲放入盤中

3。芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可

4。拌好的的芥菜絲立刻就能食用，但是醃製一天後味道更好

這幾天天兒冷了，大家都在儘量減少外出了，但菜市場上裡依然熱鬧非凡呀，是呀，再冷咱也得買菜吃飯呀，呵呵，就這幾天，每天上班的時候我都能看到路邊上好多賣洋姜、蘿蔔、青菜啥的，都是用來醃鹹菜的材料多哈，前段時間買了蘿蔔準備在家曬蘿蔔乾，結果沒遇上好天，蘿蔔乾全爛掉了，這些天又儲了點兒大白菜，在家做了點兒酸菜，不知道能不能成功！前兩天又看到好多賣芥菜疙瘩的，大家都在買，我也忍不住湊湊熱鬧，這個季節芥菜疙瘩超便宜，四毛錢一斤，先拎回家再看看怎麼消耗它吧！

其實以前沒做過芥菜疙瘩，但前幾天在食堂吃過一次用芥菜疙瘩做的小冷盤，味道挺好，也挺搶手，於是咱這心裡就有了譜，轉身問了問大廚具體做法，回去我也把它給拌了，大咸菜咱做不了，做點兒小鹹菜也不錯哈！