知乎使用者2015-10-02 13:26:04

剛做好的饅頭，新鮮出爐，軟軟的

這次也是我的第二次做，味道很好效果滿意。

步驟：

中筋麵粉：500 g （不要有酵母）

酵母：7 g

溫水：250ml。 （30-35度左右，不燙手）

糖：適量

1、把糖和酵母放入溫水裡，加入到麵粉裡，用手攪勻，揉到表面光滑，。 （ 我是用mix機器，如果沒有，用手）。

2、放在容器裡，放在溫暖的地方，蓋上溼布，發酵大約2小時，發到2倍大。

3、然後繼續揉到表面光滑， 揉成條狀，切成一塊塊，擺放好，要有距離，繼續發酵20分鐘

4、 冷水入鍋蒸，20分鐘， 蒸好不要揭蓋，等5分鐘再揭蓋子。否則會表皮皺皺的。

做法很簡單的。

餅兒本餅2020-04-06 13:14:27

蒸饅頭其實很簡單，只要選對面，不惜力氣，就可以蒸出白白胖胖、香噴噴、宣騰騰的大饅頭了！

步驟：

1、540g中筋麵粉中，加入5g酵母粉，混合均勻，再倒入360g牛奶，一定要邊倒邊攪拌。（儘量原選擇筋度高、吸水性強的麵粉）

2、攪成面絮，然後捏成團，這裡要多揉一會兒，揉出筋，面要和的稍微硬一些，蒸出的饅頭才能蓬鬆不塌，然後蓋上蓋子，靜置一小會兒，再揉成光滑的麵糰。

3、麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，取出加一些麵粉，繼續揉，麵糰越光滑，蒸出的饅頭越好吃，一定要使勁揉。

4、將麵糰，搓成長條，分成大小相等的幾份，揉成饅頭形狀，過程中不斷加入麵粉，為了蒸出的饅頭更有型。

5、揉好的饅頭，再醒發一下，放入蒸鍋，先大火將水燒開，再轉中火，蒸20分鐘，燜2分鐘再開蓋。

麵食哥2021-07-07 15:34:05

花樣饅頭，小豬饅頭這樣做，一剪刀下去厲害了

菲兒的廚房2021-08-07 17:21:45

點子姐2021-10-15 18:52:37