在看孤獨sunny 推薦於2019-11-05

1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具（分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等）一定不能有油和水。

2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。

3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖，再放入15g 糖繼續快速攪拌。

4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。

5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。

擴充套件資料：

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。

參考資料：百度百科奶油

匿名使用者 2020-06-23

DB小熙 2014-08-16

蛋清和白砂糖用電動打蛋機打發 打到插了筷子不會倒下來 你喜歡牛奶和蛋黃的話也可以加，不過要打發完再加攪拌。牛奶加多了會稀稀的，有奶粉最好啦。

江蘇強盾消防裝置有限公司 2016-11-21

你想知道這個方法要準備好味道的差異哦！否則弄不好會有雞蛋的腥味。因為這種方法主要在十年前用，現在很少人知道這個，更別說用了。首先準備雞蛋3份，綿糖3份，牛奶半份。或者鮮奶精一小勺。然後將純牛奶到乾淨容器裡，加上1/3的糖快速攪拌，慢慢往裡加入蛋清，加到一般蛋清時，再放入1/3的糖，加完蛋清時再加入剩下的糖。這個方法奶味較淡。也可以先加少量蛋清和糖攪拌，慢慢加入蛋清，打成奶油裝時加如鮮奶精拌勻。