使用者5021083003292022-02-21 02:01:42

喜歡做甜點的朋友們都知道，奶油打發是非常重要同時也是比較難的的一個步驟，大多數人都敗在了奶油打發上，以至於無法做出想象中的作品。那麼奶油打發要什麼注意事項呢？如何打發奶油？

奶油打發過程中，使用奶油槍時不能加滿奶油

奶油槍打發奶油的原理是充入氮氣。當奶油過多，氣體不充分，所打發的奶油無法成型。而奶油過少，會讓奶油過度打發，變硬影響口感。

一般奶油槍加入的奶油量在400g左右，也可根據門店對追求的奶油形態進行微調。

物奶油要變速打發

植物奶油因冷凍儲藏，在解凍後可能殘留冰渣。所以需要先慢速攪拌讓冰渣溶解。然後用中速檔或快速檔將空氣打發入奶油之中。最後再用慢速攪拌排出過多的空氣，形成細膩口感。

如何打發奶油？

事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒

將裝奶油的容器置放於冰水裡

用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了

將打蛋器調到高速，奶油打發到能看到很清晰的紋路

然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，奶油打發完成。

東怨2022-02-21 08:44:59

相對於奶油槍的情況下，還是自己打發奶油比較好，因為自己打發的有原材料是有可控性的，並且往裡新增多少糖分也是自己可以掌控的，奶油槍裡的奶油一定是動物，奶油很有可能是混合型奶油，這樣吃起來對身體會有傷害，而自己打發奶油，可以選擇純動物奶油

所以說，與其選擇奶油槍，不如選擇自己來打發奶油

外圓內方我愛錢2022-02-18 14:07:30

如果只是做飲品表面裝飾的話，用奶油槍比較好，如果說蛋糕是也要夾餡兒，也要那個做裝飾蛋糕。嗯的話，還是自己打發奶油比較好。用噴射是奶油。他的標花範圍比較單一。只能噴個花。並不能做其他的裝飾，但是你自己打發奶油，要是做裝飾的話，可以選擇的方式就特別的豐富。