使用者16664750999575882019-08-30 11:43:25

食材用料萊垍頭條

魚 一條萊垍頭條

油 適量萊垍頭條

水 適量頭條萊垍

姜 少許相剋食物垍頭條萊

蔥 少許相剋食物萊垍頭條

鹽 適量頭條萊垍

潮汕手打魚丸的做法頭條萊垍

1。魚洗乾淨條萊垍頭

2。放冰箱急凍30-40分鐘。姜蔥放一碗水煮剩下小半碗加鹽放涼，也放急凍。萊垍頭條

3。取出魚，用剪刀剪開魚背，用不鏽鋼湯勺刮魚肉，刮好魚背的肉再用刀切開下一環節，自己看著刮。刮好一邊再剪開另外一邊。忘記拍照的這是我刮好的魚。刮魚肉時注意順著魚骨的方向刮，不然就會刮到魚骨。萊垍頭條

4。看這個我刮好魚肉的魚皮，中間還帶著魚骨。這一條魚我颳了15分鐘垍頭條萊

5。刮好的魚肉用手拍打，直到魚肉變粘粘的頭條萊垍

6。粘手時，就手沾點油再繼續拍打，不時放點水繼續打。手累了就休息一會，把魚肉放急凍，凍30到40分鐘這要根據魚肉的多少而定別凍成冰塊就好。萊垍頭條

7。水是放姜蔥加鹽的水，放水多決定魚丸的松度，我這是一斤半的魚肉放了小半碗水做出來的魚特別松，因為家有老人，上次沒放水做出來嚼性特別好老人沒牙吃不了。但這次太鬆嚼性差點。但很好吃。年輕人喜歡有嚼性的可以少放點水。頭條萊垍

8。這是上次做拍照的圖片。魚肉很粘就可以動手了條萊垍頭

9。煲裡燒95℃左右就好別燒開了，燒好的水放旁邊，一手湯勺，一手擠魚丸，擠出魚丸放95℃水裡，每做好一個魚丸湯勺要沾一下水。不然下一個魚丸會粘住湯勺。萊垍頭條

10。待所有魚丸做好後開慢火煮開，魚丸浮起水面後撈起過凍水。有冰水的話更好。過水的魚丸很更脆更彈牙。自魚丸很麻煩但很好吃，每次看到市場有魚骨少的魚就買回來做，萊垍頭條