星空下5532022-09-14 09:57:44

江溜子魚的學名叫鯔魚。

這種魚叫鯔魚。鯔魚肉質肥厚，味道鮮美，營養豐富，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩，而其魚卵可製做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。

鯔魚在動物分類學上屬於魚綱，鱸形目，鱧科，其分佈極為廣泛，我國除西部高原外，其餘各地均有分佈。鯔魚肉味鮮美，營養豐富，具有較高的經濟價值與藥用價值。烏魚具有生長快、適應性和抗病力強、苗種來源廣、繁殖快特點，具有較高的養殖價值。