喜歡老酒的吃貨2018-10-18 11:59:46

其實，現在中挺少簡單用蠟封口的葡萄酒的。現在我們見到的用蠟封口的，一般都是老酒。

葡萄酒用蠟封口，是一種比較傳統的封瓶形式，公元前5世紀羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時用來作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞最常見的是用火漆或者石膏，並在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

在熱縮帽、錫帽沒有出現之前，葡萄酒封瓶都是採用蠟封，直到上世界80年代新技術的出現了，這一傳統才被捨棄。

蠟封能很好地儲存葡萄酒，除了防水防潮防止酒夜滲漏以外，也能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當然，也因為如此，葡萄酒在瓶內的發展速度減緩，幾乎不會發生氧化作用，相對來說儲存時間更久，也就是為什麼很多老酒喜歡用蠟封的原因。

蠟封的葡萄酒是比較貴的嗎？

不是的，雖然說很多陳年潛力強的葡萄酒，喜歡採用蠟封的方式封瓶，但是現在很多人追求復古，採用蠟封封瓶方式或者有些酒莊特別追求傳統，在蠟封的酒瓶口中印上自家酒標，彰顯獨一無二的風格他們。這些葡萄酒有老酒，也有新酒，有價格低端的，也有價格高階的。我們僅僅因為蠟封而判定一瓶葡萄酒很貴。

蠟封的葡萄酒如何開瓶？

1。先加熱蠟封約半分鐘待其軟化後，再切割。（尤其是老酒，隨著時間推移蠟膠會變得更硬）

2。用開酒刀上的螺旋刀慢慢去切割軟木塞上的蠟，直到覆蓋在軟木塞上面的蠟被切乾淨。

3。開瓶器豎直，螺旋鑽尖端對準瓶塞正中，慢慢旋入瓶塞（無需完全旋入）。

4。用開瓶器上第一個活動關節卡住瓶口，向上拔木塞。然後換第二個活動關節卡住瓶口，繼續拔。

5。拔瓶塞時要慢且小心，及時把一些殘留的蠟塊刷掉。

6。萬一有一些蠟碎還是掉了進去，不要緊張，用一塊乾淨的紗布過濾倒進醒酒器，即可。

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墨梅沁香2018-10-18 10:11:57

紅酒在密閉空間裡是可以一直髮酵的，如果封口不好，會影響口味的。所以用蠟封口一來可以保持密封，二來紅酒還可以繼續發酵，所以紅酒年份越久口味越好。越值錢。

孟思羅國際酒莊2018-10-18 15:35:44

用蠟封瓶是一種傳統的葡萄酒封瓶方式。以前，沒有熱縮帽和錫帽，為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產商經常在用軟木塞封瓶後，會在瓶口處打上一層蠟。這種封瓶的方式成本比較大，開瓶時也會有些不方便。

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恩丞2018-10-18 10:04:51

早期工業不發達的時候，蠟可以起到密封的作用

但現在普遍採用橡木塞或者螺旋帽封瓶了