紫色微塵一一2023-01-26 08:47:58

食材：羊肉、蒜苗、青紅椒

調料：油、辣椒麵、姜、蔥、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、白芷、良姜、肉蔻、桂皮、草果、香葉、紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精

製作步驟：

1。首先我們把切好的羊肉冷水下鍋。羊肉最好買有點肥肉的更好吃，今天買的腿肉有點瘦了。



2。鍋裡放點蔥、姜、幾顆花椒和料酒，大火燒開後改中火，繼續焯上兩分鐘左右，然後撈出來把羊肉沖洗一下。這樣可以去除羊肉的腥味。

3。青紅辣椒切滾刀片，蒜苗切段，大蔥切馬耳朵片，生薑切片。



4。鍋燒熱，把油倒下去滑一下鍋。這裡要注意，如果羊肉比較肥的話油就不要倒多了。大火六成油溫左右，把蔥、姜倒下去，炒出香味來，接著再把羊肉倒下去，倒點料酒去腥增香。這裡一定要注意羊肉一定要炒出羊油，羊肉焦黃的時候再撈出來，這樣才能激發出羊肉最大的鮮味，同時口感也非常緊實。



5。鍋裡的底油加熱，把郫縣豆瓣和辣椒麵開中火炒出香味和紅湯色來。再倒入能沒過羊肉的清水，用大火燒開後再熬上兩分鐘，把郫縣豆瓣的香味融進湯裡。

6。用濾勺把鍋裡的殘渣撈出來，留下的就是我們要的紅湯了。這時候把羊肉下到鍋裡，加點料酒去腥，紅燒醬油增色，少量的冰糖綜合味道。再把幹辣椒、花椒、白芷、良姜、肉蔻、桂皮、草果、香葉放進去，開大火燒開後再轉小火慢燉七十分鐘左右，中間要定時翻動鍋底。【這裡還要注意，香料的品種雖然多，但是量一定不要太大，否則會蓋過羊肉本身的鮮香味。】



7。時間差不多了，我們就可以把鍋裡的香料渣撈出來，根據個人的口味來新增鹽和味精，最後轉大火收一下汁，把青紅椒和蒜苗倒下去，快速翻炒均勻斷生就可以出鍋了。

摘星子20222023-01-26 08:47:07

1、羊肉切薄片，然後加入料酒、1克鹽、孜然粉抓勻，醃製15分鐘；

蒜苗炒羊肉的做法 羊肉怎麼炒好吃

2、蒜苗切段，大蔥切片，姜切絲；

蒜苗炒羊肉的做法 羊肉怎麼炒好吃

3、鍋中倒油，油溫6成熱時下入羊肉炒散，再加蔥、姜、蒜苗、生抽、1克鹽快炒1分鐘；

蒜苗炒羊肉的做法 羊肉怎麼炒好吃

4、炒好後盛出即可。

蒜苗炒羊肉的做法 羊肉怎麼炒好吃

番茄1099394718812023-01-26 08:46:53

食材：羊肉、蒜苗、桃園建民西瓜醬、大蔥、生薑、蒜瓣、辣椒、胡椒粉、料酒、鹽

做法：1、家裡人也都是很喜歡吃羊肉，所以也經常多買些，我們先把羊肉沖洗乾淨，去掉雜質後，用刀切成小塊；備用；

2、接下來，把蒜苗摘洗乾淨，去掉根部等雜質，用刀切成小段；把大蔥洗淨後，用刀切成蔥花；備用；

3、再把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽之後，用刀切成辣椒碎；把姜洗淨後，切成薑絲；把蒜瓣洗淨後，切成蒜蓉；

4、再往盛著羊肉的小盆裡面，加入適量的胡椒粉、料酒和鹽，用手抓均勻，把羊肉醃製一段時間；

5、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入蔥薑蒜爆香一下，放入醃製好的羊肉，進行翻炒；

6、炒出香味後，放入切好的蒜苗段和辣椒碎，加入適量的桃園建民西瓜醬、胡椒粉和鹽，翻炒到成熟入味；即可

喝水多了撐得慌2023-01-26 08:46:17

姜，蔥切碎，辣椒切條。

步驟 2

羊肉切片，蒜苗切段。

步驟 3

羊肉下鍋

步驟 4

羊肉炒變色放一點點鹽入味，然後放入蔥，姜，辣椒。

步驟 5

放適量醬油，快出鍋時再放一點鹽。

開心就好2796693742023-01-26 08:43:41

羊肉提前泡出血水（要多換幾次水），大概肉色發白。。

2/5

將菜場或超市買來的蒜苗，理好、洗淨乾淨，切成約兩釐米長的段，備用。

3/5

大火把鍋燒熱。放油、油熱放辣椒、姜、蔥，爆出香味。

倒入羊肉，大火爆炒，待羊肉水份全乾，倒入料酒或白酒，炒至酒幹，倒入醬油，少量醋，加入鹽。（一定要炒幹，水氣，否則不能，不易入味燒出的菜就不好吃。

4/5

加水（最好是高湯），大火燒開，然後小火，慢慢煮至羊肉熟透。

5/5

再放入洗淨、切好的蒜苗，可根據口味不同將蒜苗燒至八分熟或十分熟。一道簡單、美味的蒜苗燒羊肉，就好了

使用者84572879902152023-01-26 08:42:52

食材：羊肉300克、蒜苗10根、姜2克、大蔥20克。 調味料：食用油10克、料酒3克、鹽2克、生抽2克、孜然粉2克。

步驟2

羊肉切薄片、加料酒、1克鹽、孜然粉、抓勻、醃製15分鐘。

步驟3

蒜苗切段、大蔥切片、姜切絲。

步驟4

熱鍋倒油、油溫6成熱時、下羊肉、炒散。

步驟5

加蔥、姜、蒜苗、生抽、1克鹽、快炒1分鐘即可。