Candace52022-09-11 12:15:20

用料：

麵粉400g

牛奶250g

鹽2g

糖20g

酵母4g

玉米油20g

餡料（紫薯1小個，糖適量）~~~

牛奶紫薯盤龍饅頭的做法：

把麵糰材料放到一起，鹽，酵母，糖，不要直接接觸，都懂不多說！

把牛奶加入到麵糰中，用筷子攪動成面絮在揉成團，略醒10分鐘在繼續揉至光滑。

揉光滑後放到溫暖的地方發酵到兩倍大。

紫薯是在做蒸菜的時候順便蒸的，減少能源浪費~

沒有現成的就在發麵期間蒸熟，放到不燙手的時候去掉皮，頂刀切碎，這樣紫薯有絲就會切斷，口感更好。

切好的紫薯放入適量的糖攪拌均勻，有點顆粒感也無妨！

紫薯重量沒量，就是很小的一小個，拳頭的一半大。

發酵好的麵糰排氣排乾淨，如起初大小。排氣一定拍乾淨別偷懶。會影響後期組織。

麵糰分成2份，取其中的一份擀成長方形，放入適量的紫薯泥均勻的攤開。

再捲起來~

放入蒸鍋，整理一下形狀就好了。

冷水放入蒸鍋，醒發到1。5倍大小。

可以小火加熱到40°。 便於麵糰二發。

發酵好後中大火20分鐘，在小火3分鐘，關火後在停5分鐘就可以打開了。

好了 ~

吃的時候切成小份~

吃不完的不要切開，下次加熱後在切開能保證味道和剛蒸出來的接近。