使用者77727832695832022-09-16 12:46:32

製作方法 1。制曲：每年在三伏天高溫季節，把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出曬乾存放。

2。拌坯：陰曆八月初以後，把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡（曲與糧的比例是一斗糧三碗曲）再讓其繼續發酵，20多天後，舀出拌上麩皮、高梁渣等，堆悶在簸箕籃裡。

3。淋取：拌在簸箕籃裡的坯子，等高燒發過變涼後，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小時即可淋取。