排骨燉豆角豆腐的做法大全?
使用者1301069363637 發表于 文化2022-03-23
材料
排骨,豆角,蔥薑蒜(切段),豆油2大勺,料酒2湯勺,白糖3湯勺,醬油2湯勺,花椒粒1個,幹辣椒2根,鹽,味精適量
做法
1、燉之前先把排骨焯一下,要冷水下鍋,這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話,一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出)
2、首先要給排骨上色。鍋裡倒入適量油,放白糖3勺,攪勻直至出泡,這個時候就可以倒入排骨啦!要準備好鍋蓋哦!一手下排骨,一手扣鍋蓋,這樣自己才不會被崩到,也能保護好廚房乾淨的牆壁。
3、排骨崩一會後,下蔥薑蒜花椒,翻炒幾下,點少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水,倒入豆角,在放一兩根幹辣椒,鹽適量,扣蓋。
5、開鍋加少許料酒,去肉腥。
6、放完料酒,扣蓋,小火燉10分鐘,嘗下鹹淡,再轉入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話,可以點少許老抽。