使用者31572770466142019-08-20 15:45:58

食材麵粉250g黃瓜900g黑木耳6g雞蛋3個花生油適量鹽適量大蔥1/2根十三香適量生抽5ml製作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1準備好所有的食材，黑木耳（幹）、黃瓜、雞蛋、大蔥。2黑木耳提前用清水，泡發洗淨，瀝乾水分備用。3黃瓜用用刨絲器刨絲，在撒上一勺鹽，攪拌均勻，醃10分鐘左右。4麵粉裡一點點加入清水，攪拌成大塊面絮狀，揉成光滑的麵糰，餳至一會。5雞蛋打散成蛋液，大蔥切碎，黑木耳切碎塊狀。6熱鍋入油，將打好的雞蛋液，倒入鍋內，用筷子迅速將要成型的雞蛋餅，攪散劃碎。7鍋偏些放，煎好的雞蛋，用鏟子推到一側控油，放入切好的蔥花、十三香調料、生抽炒香。 關火，將鍋移到一旁，晾涼後再把雞蛋與爆出香味的蔥花油攪拌均勻。8將醃出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內。9加入切好的黑木耳碎、和炒好的雞蛋蔥花油，調入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時，已經放了鹽了，所以這步根據實際情況要少放）。10攪拌均勻製成餃子餡。11麵糰餳好後，取部分揉成光滑的麵糰，從麵糰中間掏個洞，用手來回搓細、揪斷，搓長成條。用刀切或用手揪成小劑子。12擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄，放上調好的餃子餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。13將餃子皮捏合包好。 依照上述步驟，將剩餘麵糰全部包好。14鍋內加適量水燒開，將餃子逐個下入鍋內，用勺子被沿鍋邊沿輕推，防止餃子粘連。 水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。15將餃子撈出，控水裝盤，吃時可蘸點蒜醬吃（這是我們東北的吃法，蒜醬調法：蒜剝皮切碎末，倒入碗內、加適量生抽、醋、香油、辣椒油，調製而成）。