使用者5757768297510002019-11-11 13:41:04

用料 番薯 三個 地瓜粉 紫菜 瘦肉 500g 芹菜 一小把 胡蘿蔔 一根 雞蛋 一個 生抽 蠔油 料酒 雞精 福清番薯丸的做法 番薯去皮切成小塊，放入高壓鍋，加水沒過，壓10分鐘出鍋後瀝乾水分（把水倒在一個碗裡備用），把番薯搗成泥，加入幾勺地瓜粉慢慢揉成團，粉需多加幾次直至糰子基本不粘手和好的糰子，顏色很淺，如果地瓜粉加得太多，糰子太乾太硬，可以適當再加一點之前煮番薯時留下的水，然後揉勻紫菜撕成絲，加入胡蘿蔔絲、芹菜丁、絞過的瘦肉、雞蛋液，攪絆均勻，用生抽、蠔油、料酒、雞精調味接下來可以開始包啦，取一小塊糰子慢慢在攤成皮，再裹上適量的餡，包好後搓成圓滾滾的球~包好後可以適當在表面灑一點地瓜粉，防止底粘住開煮！湯底可以用木魚乾或者蝦乾熬，加幾片福清人喜歡的酸筍（還是叫筍蜜？），適當加鹽巴味精，湯沸騰以後再下番薯丸，蓋鍋。等丸子都浮到湯的表面並且體積明顯膨脹後，放入米粉和娃娃菜，水再次沸騰就可以關火出鍋啦煮好的番薯丸，加點老乾媽，味道太讚了脆爽Q彈的皮，餡料飽滿，一口咬下去，紫菜的馨香瞬間佔據了整個味蕾小貼士1。紫菜用量按個人喜好，可以多加也可以少加，像我比較喜歡吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圓形的那種） 2。不要怕紫菜太乾，因為打入蛋液，加入生抽料酒之後，紫菜就變軟變溼了 3。和團的時候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三湯匙，然後慢慢揉均勻，還是很粘就再多加一次 4。湯底不一定用海鮮，第二次煮的時候，我就清燉了排骨湯，也相當美味 5。怕掌握不好味道的朋友，可以先包兩個，然後放在滾水裡煮熟試試，我的用量是五湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯匙料酒，雞精一茶匙。 6。餡料裡一定要加芹菜，味道非常香 萊垍頭條