文金豐n1882482019-09-26 16:42:36

說起美食紅燒肉，色香味美真誘人，雖然各家做法有細微差別，但他們所用調料大抵差不多，其操作步驟和順序也差別不大。這裡有蘇東坡的一首詩來形容，“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貪者不解煮。慢著火，少著水，火候足時自然美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”慢著火，少著水，火候足時自然美。一句道盡美食的步驟及技巧。

下面我就介紹一種美食紅燒肉的做法。

使用材料及調料：五花肉500克，草菇老抽30毫升，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗5，6個。

操作步驟如下：1，把水燒開，把清淨的五花肉沒入焯水燙半分到1分鐘。

2，撈出，在冷水中沖洗乾淨，改刀成小方塊，大小如麻將般大小。

3，把肉沒入開水中再燙半分鐘，撈出冷水沖洗至涼透。再次沒入開水中再燙半分鐘，再撈出冷水沖洗至涼透，後瀝乾水待用。

4，鍋裡放油，並隨時放入桂皮八角，小火慢慢炒香。

5，放入五花肉一起炒

6，待五花肉兩面變黃時，加入冰糖老抽鹽，大火翻炒讓每一塊肉都均勻上色。

7：加入沒過所有材料的開水，大火燒開撇去泡沫。這個過程是不用蓋蓋子的哈。

8，加入薑片紅朿，大火燒開小火40至60分鐘。

9，大火收汁，邊收邊翻炒。直到醬計濃稠，每塊肉都均勻裹上汁水。

10，裝盤，裝上點綴物，完美收官

美食紅燒肉，步驟是不是超極簡單，其調料也不復雜。記住蘇東坡的話，慢著火，火候到時自然美，就對嘍。