做紅燒肉用的是什麼醬?穎崽不想說話2021-08-05 11:36:13

首先我們準備製作紅燒肉的食材:五花肉,豆瓣醬,冰糖,蔥,姜,蒜,味精,雞精,食用油。

製作方法:首先我們先準備一塊新鮮的五花肉,在選擇製作紅燒肉的五花肉也是有講究的,我們要選那些肥瘦均勻的五花肉不要選擇的肥肉太多了,或者是瘦肉太多了,這樣做出來的紅燒肉也是會影響口感的,再選好一塊新鮮的五花肉以後,我們先把五花肉用水給沖洗乾淨,再衝洗乾淨以後,我們把準備好倒五花肉切成塊狀在切的時候,不要切得太小了,否則五花肉在製作過程中也是會有一定的收縮的,如果切得太小了,那麼吃起來就不是特別的好吃。

再把五花肉切好以後,我們準備一口鍋在鍋中加入適量的清水,然後把切好的肉塊放入鍋中之後再加入一些蔥段和生薑片進行焯水,等煮出來一些泡沫之後,我們用勺子把這些泡沫撇出,然後就可以把紅燒肉給撈出來了,可以再用溫水沖洗一下,再衝洗好以後我們再準備一口炒鍋,然後在鍋中加入適量的食用油,等油溫升至7成熱的時候我們就可以把肉塊放入鍋中進行煸炒了。

等到五花肉中的一些肥油炒出來以後,我們就可以把五花肉撈出備用,然後不要關火,等油溫再次升高以後,我們把火轉為小火之後,取適量的冰糖放入鍋中,用小火來慢慢的炒制,在炒制的時候也要不停的攪拌一下這樣不僅能夠讓冰糖融化得更快一些,而且也不會炒糊。等到冰糖完全的融化開始起泡泡的時候,我們就可以在鍋中加入一勺水,等水燒開以後倒入碗中備用。

然後我們再往鍋中加入適量的食用油,放入之前切好的薑末和蒜末炒出香味,然後再放上一勺豆瓣醬,用小火炒出紅油之後,加入適量的清水,用大火燒開以後把那些醬渣給撈出來。然後往鍋中加入適量的味精雞精進行調味,把我們之前炒好的糖汁倒入鍋中,用大火煮開以後我們把做好的料汁倒入高壓鍋中,然後把之前煸炒好的肉液倒入鍋中上氣後壓5分鐘的時間,然後再燉5分鐘就可以了。這樣我們的紅燒肉就做好了。

做紅燒肉用的是什麼醬?夠級別麼2021-08-25 16:30:48

做紅燒的用生抽醬油,我是在上海,上海這個城市特色菜就是本幫菜,主打的就是濃油赤醬的菜餚,主要就是紅燒的菜比較多,例如本幫紅燒肉,紅燒蹄髈,蔥烤大排等等,都是用生抽醬油為主要調味品,不但色澤濃厚還味道醇厚喜歡吃紅燒菜餚的朋友們可以嘗試一下。

做紅燒肉用的是什麼醬?使用者62251920906932021-08-07 23:55:56

紅燒肉區別於紅燒排骨等別的燉肉,一般不放醬,就放蔥姜,這樣做出來的紅燒肉才能真正體現出肉的味道,放料酒就行,醬不能放,這樣就不是紅燒肉了。千萬不要讓花椒大料奪走了肉味。

做紅燒肉用的是什麼醬?軍哥瞄新聞2021-08-14 22:41:28

紅燒肉不需要放醬,我來教你在家裡做好吃的的紅燒肉。把五花肉在開水裡煮十五分鐘定型,切成2公分見方的小塊。鍋裡放少許的油,放入五花肉中火煸炒至發黃,放入薑片八角,花椒,桂皮,香葉少許炒香,放少點白酒去腥,加水沒過肉,水可以稍多一點。加入生抽,冰糖,味精,鹽調味。加入老抽調色(有條件的可以放糖色)。小火燉一個小時即可。然後可以根據自己的口味放入青椒,木耳等配菜。紅燒肉因為偏甜口,所以冰糖可以多放點。燉肉的時候火一定要小,這樣才能保證燉的時間夠,燉到火候的紅燒肉吃起來真的是香而不膩!

做紅燒肉用的是什麼醬?透徹1398936022021-08-13 11:50:24

按照老式的做法。做紅燒肉是不放什麼醬的。正常做法肉焯水投涼。蔥姜爆鍋。下入冰糖炒糖色。下入肉。加各種調料。慢慢煨。後勾芡即可

做紅燒肉用的是什麼醬?清泉06092021-08-06 07:56:47

燒紅燒肉用老抽,老抽容易上色。或者豆瓣醬都可以。