笑靨花2021-08-13 17:37:40

東北大醬是豆瓣醬，鹹鮮味兒的。

李黎571644884352021-08-13 18:09:18

東北大醬是豆瓣醬還是甜麵醬？東北的大醬是鹹口的，是豆瓣醬，黃豆醬而不是甜麵醬，東北的大醬是純黃豆作原料，食用鹽，水。這就是它的原材料。黃豆經過挑選，清洗，泡發，鍋中加水適量，燒開鍋一直保持開鍋狀態，持續保溫在十個小時左右，鍋裡的黃豆綿軟成泥就可以出鍋，把它們固定成自己喜歡的形狀，俗稱醬塊子，放在溫度適宜的地方，慢慢的自然發酵。不論是臘月烀豆子還是二月烀豆子，醬塊子都是在農曆的四月初八，十八，二十八。把發酵好的醬塊子清洗乾淨，碎成寸把大的塊子，鹽和水按照比例調好，就開始下醬了，每天都要打耙不停的反覆打耙直到所有的醬塊都充份的融合了，一個月後就可以吃到濃香的黃豆醬。