一個人的愛戀2432021-02-13 14:36:05

步驟 1

將魚洗淨整好，去頭切段，然後拿去一片片攤開晾陰乾表面水分

步驟 2

第二步是黴制發酵過程，和黴豆腐的做法一樣，因為現在人覺得發黴噁心不健康，所以這一步基本上跳過了

步驟 3

小火炒鹽，炒至微黃就可以，放涼

步驟 4

混合放涼的鹽和辣椒粉，將晾乾的魚塊滾一圈沾滿鹽和辣椒粉，一塊塊放進罐子裡，最後倒上一點燒酒，蓋蓋密封

步驟 5

隔一兩天，將茶油燒熱後放涼，涼了後就倒進裝黴魚的罐子裡，茶油要沒過黴魚塊，加蓋密封

步驟 6

再過三四天後黴魚就可以吃了，時間越久發酵味道越重，口感也會發生變化，風味會很不一樣。

步驟 7

吃黴魚的方法很多，最好的還是煎，香嫩！將鍋燒很熱，把火調到最小，再倒入一點黴魚罐裡的油，一點真的不用太多，然後把黴魚夾出來煎，煎至金黃翻個面，稍微煎一下，圍一圈米酒，頓時雲霧繚繞就對了，等煙消雲散就可以熄火起鍋裝盤魚入人口了！