289448472512022-01-29 22:57:07

涼粉為什麼不凝固

很可能是水溫不夠高，或者水量過多，太過稀釋。

1、沖泡或者煮制涼粉需要足夠高溫的水，才能使粉末充分泡開，因此建議沖泡涼粉時，需要用沸水直接沖泡，而煮制涼粉時，建議煮開之後再倒入涼粉，並且邊做邊攪拌，有利於涼粉凝固起來。

2、另外，還可能是加水過量導致，有可能是在製作的時候水沒有燒開或者是自己放了太多的水導致涼粉凝固不起來。水：涼粉的比例儘量控制為1：5。

涼粉太軟粘怎麼補救

涼粉軟粘不成型的話，還可以再煮。

將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2：1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中並不斷攪拌，一般來說漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會變硬。

涼粉沒有凝固可以吃嗎

煮熟的情況下可以吃，只是口感較差。

涼粉做法雖然簡單，但是在製作過程中，溫度、水量容易掌握不好，有時候製作出來的涼粉會沒有完全凝固，食用是沒什麼問題的，只是口感不是很好，第一次嘗試煮涼粉的朋友，可以參照以上做法。

使用者20967695561852022-01-29 23:12:44

涼油粉不成塊，主要是粉的粘性不強造成的，

涼油粉的製作方法如下：

一、材料

主料：涼粉300克

輔料：芹菜5克，香菜5克，辣椒（紅、尖）3克，大蒜（白皮）3克

調料：辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克

二、做法

1、 先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀。

2、芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗淨，均切成末。

3、 鍋中放入3杯水，再放進涼粉燒開。

4、燒開後繼續滾煮約1分鐘，撈出涼粉塊。

使用者52922218372772021-05-23 04:11:42

如果你放的油太多的話，會導致麵糰揉到一起重新絨面吧。