小彤美食2019-02-19 12:18:34

先把蛋炒硬，然後再加上飯炒，最後撒點蔥花就可以

大山說房產2020-02-15 20:00:14

首先剩米飯一般都較硬而涼，溼度小，先炒蛋的話會將雞蛋炒老，所以這種情況下要先炒飯再炒蛋。具體做法是在先放飯，將飯炒成一粒一粒的，仔倒入均勻蛋液，大火快速翻炒，這樣能保證飯裡有蛋，蛋中有飯。

而新米飯溼度大、不少炒，比較軟，不好炒，所以這時候就要先炒蛋再炒飯。具體做法是先倒入雞蛋，快速搗碎之後，立馬倒入米飯，大火快速翻炒，這樣也能保證雞蛋與米飯快速融合的效果。

拍客蔡哥2019-02-19 14:57:53

民以食為天，一日三餐見。酒足飯飽現，幸福快樂顯。

五穀雜糧，米香飯靚。綠色食品讓人吃得放心，食得健康長壽又快樂。舌尖上的中國，款款情濃依舊。入口醇香味道深厚，傳統佳餚美食招牌款式蛋炒飯，馳名中外，世界讚賞。今天你吃了嗎？

活在當下，且行且珍惜。蛋炒飯人人與共識，一種米飯吃出人生百態。如蛋炒飯，見人見智各有做法，味道佳全。依我之見，把鍋清洗乾淨。加火慢烤，再澆上花生油。然後細心精打雞蛋放入鍋煎炒，均勻搗碎似粒粒狀態。之後再加些油倒入米飯開炒，來回慢炒後添少許清水和蔥花調料，加上蛋粒炒數許分鐘。香味噴噴的佳餚美食蛋炒飯便可出鍋，滿屋散發著蔥滿著人生色彩的小吃，讓你我可慢慢品嚐。

如此的可口美食，讓人心動，有垂涎欲滴嗎，口水在上下翻騰了吧。誰人能知盤中餐，白米粒粒皆辛苦。蛋中營養價值豐富，色澤鮮豔誘人嘴饞。舌尖上的中國，佳餚美食健康長壽。人們生活漸富有，讓我們攜手共築中國夢，生活早日奔小康。

美食小吃夠浪漫，味道槓槓人人贊。營養豐富無得殫，朝魚晚肉中午蛋炒飯。一日三餐住宿嘆，休息工作把事辦。曲曲折折快快樂樂過人生。

水面染五彩2019-02-19 18:01:41

先把雞蛋炒好再放蔥花米飯，把飯炒散一點，最好把飯多煎一會更香，我每次做把飯小點火煎黃一點再翻面煎一下。

閒坐看行人2019-02-19 14:24:27

先炒雞蛋，個人覺得先炒蛋比較好吃。

不太喜歡港式的那種所謂黃金粒。我們北方人講究恩怨分明，米是米，蛋是蛋，金黃的炒雞蛋和白玉一般的大米飯，再加上一點蔥花，即好吃又好看。

食園2019-02-19 22:57:26

雖然幾乎所有人都會做蛋炒飯，都能做出符合自己口味的美味蛋炒飯。

雖然蛋炒飯的老大是揚州炒飯，我也愛吃。

可是我做的蛋炒飯一定要向大家推薦，因為很簡單，因為很好吃。

主料只要米飯和雞蛋，輔料只要醬油和一點點香蔥。

我喜歡口感清晰一點，蒸飯時少放一點水，飯熟用筷子打散然後蓋蓋放一宿，這樣的米飯顆粒滋潤不幹，松爽又彈牙。

三成油溫匯入雞蛋用筷子迅速攪動形成蛋穗越小越好，趁嫩出鍋篦出油。

炒雞蛋的油炒米飯，大火米飯入鍋打散淋醬油，迅速翻炒，二次淋醬油迅速翻炒，三次淋醬油翻炒關火加入炒好的雞蛋快速打勻，撒蔥花出鍋完成裝碗，一定要碗。才能保持溫度和鍋氣。

這時，如果你有一塊丁磊家的豬油放在碗中看著脂白色的它融化進淺醬色的米飯裡掛在黃黃的蛋蛋上，一勺挖心放在嘴裡。。。

你想一顆顆米飯核心的醬油焦香，中心的醬油醇香，外表的醬油鮮香，清爽口感和嫩嫩的蛋香被生香蔥刺激出的一點點辛辣蔥香。你不能大口吃，炒飯也用品也是可以有的。

如果你有丁磊家的豬油，如果你趁熱加了一勺，那麼，那第一口飯的香，你不會輕易咀嚼嚥下去的，你不會輕易去吃第二口，你會品一會兒。

幾個關鍵：

1、米飯雞蛋不能炒糊要保持原味。

2、大火顛勺快炒，用筷子劃散，不用鏟子保持粒粒清晰入味均勻。

3、醬油要淋到飯上不能直接入鍋。否則就該糊了，不是焦香了。

特點：米香，蛋香，蔥香，脂肪香醬油香在你的口中一位位任你品選絕不含混。

紅黃翠三色跳脫絕不糾纏。

一個炒飯就能讓你領略，色香味型和多重口感。

你想想，你明天不想試試嗎？

我都想試試了

額外再送一個紫菜湯和炒飯絕配

粗陶大碗一片烤紫菜兩滴香油三粒香蔥滾開的熱水一衝，就是這樣簡單就是這樣搭。順便解解豬油的膩。

方的塊2019-02-19 13:13:40

這個這個！

你們下次試一下

把蛋和米飯在碗裡調勻

在一起下去炒

哈哈哈哈

超級均勻的！如果再加點火腿腸之類的就更好了（●°u°●）​ 」

我找不到圖了

可是真的很棒！

武是個紋身師2019-02-19 12:18:01

隔夜米飯，先炒蛋，半熟撈出，留底油，用小蔥爆香，下雞蛋，火腿丁，繼續翻炒，加入適量鹽，和少量白胡椒！點少許高湯，沒有就算了，米飯金黃色，出鍋！

萬能的軍哥2019-02-19 14:47:45

先炒飯，再放雞蛋。

原先看過一檔美食節目，其中就教授蛋炒飯的做法，普通家常做法就是，先把雞蛋炒熟備用，然後放蔥熗鍋，再放入米飯翻炒，接著放入雞蛋，然後放雞精和鹽出鍋。這樣的蛋炒飯是最家常的做法，雞蛋已經很老了，沒有雞蛋的香氣，不好吃。

節目中大廚介紹的做法是，先用蔥熗鍋，然後直接放入米飯翻炒，接著放入打勻的雞蛋，再翻炒，放雞精和鹽出鍋。

這樣的做法，裡面的雞蛋很嫩，雞蛋包裹著米飯，吃起來也很香，不會出現米飯和雞蛋分家的現象。

試著做一次吧，一定不會讓你失望。

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xiaogege6969692019-02-19 13:20:33

我一般先炒雞蛋，再把炒好的雞蛋和米飯一起下鍋！

翠雅山莊曾公子2019-02-19 14:17:02

蛋先，8分熟再撈起來，下米飯炒，炒到飯顏色初變，下蛋，放調料，翻炒！就好了！

小銘愛美食2019-02-19 13:01:59

我的方法是：雞蛋炒熟備用，蔥薑蒜炒香後加入米飯，炒散後加入雞蛋以及佐料翻炒均勻即可。

小會計CPA2019-02-19 12:52:37

我一般是先炒飯，熱鍋放油，爆香蔥花，然後把冷掉的米飯放進去翻炒，有大塊兒的用鏟子鏟開，基本炒散之後把雞蛋打進鍋內，跟米飯一起翻炒均勻。這個炒法雞蛋是找不到的，全都在米飯上面裹著，金燦燦的，特別好看。都翻炒均勻之後放鹽就行了。味道一級棒！可以試試。

為美食去流浪2019-02-19 14:03:35

怎麼好吃怎麼做唄

深圳貨運哥2019-02-19 14:25:56

我一般是先炒蛋，

蟈蟈影娛2019-02-19 13:05:56

隔夜米飯加熱，打散，雞蛋打散，均勻澆在米飯上，熱鍋放油，加蔥蒜炒香，放入米飯，翻炒五分鐘，出鍋

小受受卡爾2019-02-19 13:38:28

先炒飯因為這樣飯菜更香

食客阿融2019-02-19 16:58:53

先有雞再有蛋，先整蛋，再整飯！！！實計分著整！！！

使用者69673968162019-02-19 13:56:00

蛋炒飯用木桶蒸出來的飯炒出來比較好吃，木桶蒸出來的飯沒那麼軟。起鍋把油加熱，先加些小菜如青菜、包菜、豆芽等，再放雞蛋攬勻，放米飯。大火翻炒三分鐘加入蔥花翻炒即可出鍋。

輝煌影視8882019-02-19 14:04:57

用隔夜飯，先炒雞蛋，炒至金黃後撈出，然後用鍋底油，放入蔥姜，炒出香味，倒入大米，炒有一兩分鐘倒入雞蛋，進行翻炒，大米金黃，出鍋。

美食大搜烙2019-02-19 13:05:15

一款正宗的蛋炒飯，首先選用隔夜的米飯，你到不能太軟的那種，稍微硬一點的，

你問的是先放米飯還是先放蛋。我明確告訴你是先放油喲。油溫5成倒雞蛋，炒致金黃倒米飯加點毛毛鹽雞精少許，起鍋前放點蔥花，炒勻起鍋裝盤！

海哥告訴你2019-02-19 12:39:22

當然是先炒蛋了，把蛋炒散成小粒後，再炒飯，要每粒飯都沾上蛋，這是最好的。