小身板大能量6662019-05-27 22:00:09

農村大席必有雞魚肉肘。

i農農2019-05-27 22:44:50

我的家鄉坐落於河北省，位於內陸，海鮮那些是沒有，但村宴時雞鴨魚肉那是必須的，比如糖醋排骨、清蒸魚、小雞燉蘑菇等等，蔬菜也必不可少，葷素搭配才更有營養，西紅柿炒雞蛋、木耳炒肉等等，我們那裡一般不吃蒸米飯，而是喝一些清湯，吃些饅頭之類的。

本人覺得，重要的不是吃的是什麼，而是大家在一起的氣氛，獨特的鄉土味，濃濃的故鄉情。

利麗的奇蹟2019-05-27 21:55:21

我們這裡一般請的都是流動酒席做飯，因為地處北方所以像鮑魚之類的海鮮很少見，常見的高階菜有肘子、魚（鯉魚居多）、雞、老鱉（極少出現這道菜）這幾種高階菜。

輕風徐揚2019-05-27 21:46:30

大家好，我是Lv笑蒼天。

本人是四川的，說起壩壩席每每想起，就是滿滿的回憶。

記得小的時候最高興的事情就是去坐壩壩席，第一個是人多熱鬧，喜慶，第二個就是有很多很多好吃的。

而且上灶的都是大師傅，手藝特別棒，祖傳的壩壩席手藝，家傳的味道，都是硬菜，吃得讓人滿滿的留戀。

扣肉，粉蒸肉，酥肉湯，糖醋里脊，糖醋魚，涼拌粉絲，涼拌豬耳朵，回鍋肉，青椒肉絲，太多太多了，那個時候我們冷菜，熱菜，加上湯，一桌的配置是18個菜。

而現在，隨著經濟的提升，壩壩席的菜品越來越多，種類也越來越豐盛，不過味道，卻沒有了以前的那種味道。

現在上灶的都是年輕人，隨便學了學就做起了大師傅，做出來的菜完全沒有了以前的那種味道，哎！現在的壩壩席雖然菜品越來越豐富，吃的食物的價格也越來越貴，但是味道卻不是曾經的味道。

多麼想在能吃到以前那種純正的壩壩席。

最後來說說題主的問題吧，我們現在壩壩席的硬菜，比起以前來說，多了清蒸甲魚，每桌一隻，紅燒肘子，也是每桌一隻，叫花雞每桌一隻，這是最近幾年新增的硬菜。

謝謝大家的閱讀，就寫到這裡了，你們也可以分享下，你們那邊由於生活條件好了，而新增加的硬菜。

歡迎大家來討論！

潮汕小美2019-05-27 23:27:11

我是一名廣東省汕尾市陸河客家人

現在我們這邊農村酒席常見的菜色有：海鮮類龍蝦，鮑魚，扇貝粉絲，清蒸鱸魚/桂花魚，海鮮湯

肉類有：牛肉，悶羊排，白切雞，燒臘拼盤，各螺湯/水鴨湯 釀豬肚

玉米百合腰果（忘記見什麼菜名了）

時蔬青菜 水果拼盤

以上的菜一般都是是請移動廚房煮的

飲料：王老吉/加多寶 椰汁

酒類：紅酒 洋酒

自己動手煮的話，會有點不一樣

swj5672019-05-27 22:47:43

首先感謝邀請。

我們是陝西西安市郊區的農村，這裡沒有村宴。只有村民家裡有紅白喜事時才有宴席可以吃。

由於我們這裡地處西北方，農村宴席基本上沒有海鮮類菜餚。

在我們這裡宴席一般先上8道冷盤，4葷4素。先喝酒。接下來開始炒熱菜。6個葷菜，2個素菜。再下來，清蒸鱸魚，燒雞，帶把肘子，酒糟肉，肉丸湯，酸豆角炒肉沫。和著饅頭就是我們這裡的宴席了。

當然，各地都有例外，我們這也是一樣的。有家裡經濟較好或有較高層次的家庭。宴席就會好很多，基本不變，只是各種菜品種多出幾樣本地少有，或反季節的蔬菜。幾樣硬菜不變的。

這就是我們這裡村宴的情況了。希望大家一起討論瞭解。

偉一2019-05-27 21:46:58

座標福建省福清市，這麼靠海主打還是海鮮為主，現在龍蝦，鮑魚，九節蝦，龍膽魚，海叄，大青蟹，梭子蟹，皮皮蝦，基本上都是標配，還有本地的高山羊到過年一斤都要七八十元，然後發的基本上都是硬盒中華，一桌下來都要兩三千元。相比於鄰縣的長樂，那邊更高階，我吃過一次第一盤上的是金戒指，一人一枚，有的還是金項鍊，簡單不敢想象。

看新聞123152019-05-27 23:16:49

非常高興回答我們農村問題，我們農村這邊一般4個硬菜下面我介紹一下我們這邊四個硬菜！1燉雞肉 燉雞肉可以說是農村宴席上必不可少的菜色了。雖然看起來不怎麼讓人有食慾，但卻是非常的好吃。而且在農村的宴席上，雞鴨魚這些都是必備的，要是少了這些東西的話，宴席看起來就會稍遜一色，簡單來說就有一點點小氣。

2叉燒花生 我們都知道每次去外面吃飯的時候，上菜之前都會有一點小菜，其實在農村宴席上也是有前菜的。那就是叉燒花生米了，這些叉燒肉所選用的特別的講究，煮的時候也是相當的講究。不過小妖最喜歡的還是這花生米，相當的下胃口。

3白切雞 在廣東的一些農村宴席上面，白切雞就是最最經常見到的了。因為在農村地方都是主人家請那些大廚上門做菜，而這些硬菜是相當難熟的，可是做起來也比較方便，自然白切雞就是最經常見到的了。雞肉吃起來非常鮮甜，特別是蘸上大廚自制的醬料，好吃到爆！

4扣肉 最後一種就是扣肉了。其實這道菜不同地方有不同的做法，不過經常見到的就是梅菜扣肉和鹽菜扣肉了，這麼一大碗肉擺上桌的時候，龍蝦鮑魚那些基本上就不算什麼的，這碗東西才是最吸引人矚目的，雖然看起來挺油膩的，但是吃起來的話相當的不錯。這是我們這邊農村的4大硬菜，你們覺得好吃嗎？

尉來昌盛2019-05-27 22:58:51

在我們北方，不論是婚宴，還是孩子的滿月宴，硬菜都少不了雞、鴨、魚、肉、肘。

上個月我參加了一場婚宴，開席是一桌冷盤有兩個果盤，涼拌皮蛋黃瓜，特色拌蒸菜，五香牛肉，涼拌肚絲，油炸大蝦，麻辣小龍蝦、油炸小麻團，油炸帶魚還有幾道應季時蔬；接下來就是熱菜有燒雞，炒雞、紅燒魚、燒海參、燒魷魚、大肘子、梅菜扣肉、八寶甜飯、甜湯、雞湯、甲魚湯、再配上各色小炒、葷素搭配；因為我們是在北方，海鮮是非常少的，在宴席上能有海參、魷魚、甲魚，這宴席就沒有什麼可挑理的了。在我的老家有一個習慣，那就是不管多麼豐盛的宴席，最後一道必是雞蛋湯。親朋好友吃到最後，一看雞蛋湯上來了，就說明今天的宴席就結束了。朋友們，你們的家鄉宴席上有哪些風俗習慣呢？說出來我們大家都瞭解一下，增長一些鄉野見聞。

漁鄉大叄2019-05-28 17:13:53

福建大莆田的菜品感受一下：

燜豆腐

五味拼盤。金針菇、腰果、羊肉、筍片、土筍凍

鮑魚排骨湯

白灼花螺

清蒸皇帝魚

紅母鱘燉粉絲

炒八素

農家羊肉湯

滷豬腳

龍蝦

佛跳牆

野生九節蝦

水果拼盤

清蒸桂花魚

媽祖滷麵

糖炒湯圓

甜湯

農業發展者2019-05-27 23:28:05

盆栽修剪造型管理

南村老童2019-05-27 21:56:44

本人來自湖南農村，我們這邊辦好事就是一頭豬。殺了肉做成好幾道菜，扣肉、紅燒肉、肉絲粉條之類的，再加上雞、鴨、魚也是不能少的，再加上蔬菜之類的也就十多道菜。至於你說的鮑魚什麼的基本上沒有，有錢人家辦好事無非也就是酒好點，煙好點，或者菜多點花樣有點野味之類的。目前沒聽說誰家請吃酒吃鮑魚魚翅的。

幸福來毃門2019-05-27 21:24:38

這個多了，大肘子，大蝦，牛肚，，十幾個熱冷盤吧，等等，

蛇皮不是口袋2019-05-27 22:41:26

我老家是在四川農村1月初內地，很少有什麼海鮮之類的大菜，一般就是有一些魚類的話，就是草魚呀，鱔魚之類的，硬菜的話基本上就是扣肉，牛肉，肉包圓，蒸雞之類的

皖見豫2019-05-27 21:34:16

我們那鮑魚沒有。雞，魚，肘子，火雞腿。在有一個烤羊腿。在有就是十來種小炒。最後在有四個湯。重點說下，霸王《老鱉》別姬《雞》。

梁2248125642019-05-28 00:07:31

身在農村，缺沒見過酒席上龍蝦！硬菜嘛…除了豬還是豬！豬才是真正的硬菜，每個酒席都是缺少不了的

想想生活VLOG2020-03-15 00:00:41

最近幾年，農村的生活水平提高了，相應的飲食方面的標準也提高了。以前的時候吃的都是粗茶淡飯，現在明顯不一樣了，這一點從婚宴上就能看出來。記得小時候跟著奶奶去吃喜宴，那時候的標準還比較低，每桌能有個雞有條魚就很不錯了，但是現在不一樣啦，單從食材上來看，就豐富了不少。農村喜席上有個講究，雞和魚這兩個大件都要是雙數的，要有雙雞雙魚，這樣的酒席規格才高。牛肉、羊肉、大蝦、甲魚等等也開始作為硬菜之一。下面我們一起來看一下那些宴席上的硬菜都有哪些。

1。整雞是喜宴上必備菜餚，做法可能因地域不同而不一樣，但是湖南人要不就是紅燒，要不就是整雞燉湯。

2。整魚

一般來說，湖南人會做紅燒魚，因為它製作簡單，而且非常好吃，客人都很喜歡。

3。紅燒肘子

這個很多人愛吃，肥而不膩，讓人流口水。

4。扣肉

現在的扣肉做法也很多，有的地方做的是梅菜扣肉，很好吃。

5。甲魚湯

這個菜不是特別常見，但是一出場就很受歡迎，絕對是眾多菜品中非常受歡迎的，食客哪怕只是喝了點湯也會覺得非常滿足。

6。大蝦

這是最近這幾年流行的，直接白灼，別有一番風味。