都說山東菜好吃，那麼魯菜都有什麼種類呢？哪個菜最好吃？

我行我速20102021-10-13 12:23:47

按照濟南匯泉樓主廚崔義清大師的說法，魯菜按照地域分成三大流派。膠東的福山菜系，包括煙臺青島地區的海鮮菜。代表作品包括金蔥燒海參，溜魚片，烏魚蛋湯，清蒸海魚，油爆螺片，香酥雞，溜肉片等；淄博濟南地區的博山菜系，代表作品包括九轉大腸，豆腐箱，醬爆腰花，溜肝尖，博山酥肉，清炒裡脊絲，奶湯蒲菜，糖醋鯉魚等。另外一個分支是以孔府菜為代表的宮庭菜系，代表作品包括一品豆腐煲，翡翠蝦環，壽字鴨羹，燕窩四件等。後來，這些宮廷菜系的廚師流入民間，逐漸形成了北京菜系。

灰太嬸2021-10-16 09:31:21

濟南菜、孔府菜、膠東菜、博山菜

古齊國所在地的博山，是魯菜的發源地，到明清福山人在北京以豐澤樓為首的八大樓，達到魯菜的一個巔峰！

菜品有九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子等山東經典代表菜，而魯菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、蔥燒海參、九轉大腸、孔府一品鍋等！我是淄博人，博山酥鍋是我冬季最喜歡的大菜！

dipi112021-10-15 09:14:35

魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。主要博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜組成。口味特點：鮮香脆嫩、突出原味、鹹鮮為主。

2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲託月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇等等。魯菜最著名的孔府宴是僅次於滿漢全席的宴席［贊］［贊］

浩哲869692021-10-16 07:47:34

最有代表性的魯菜：糖醋鯉魚九轉大腸爆炒腰花蔥燒蹄筋蔥燒海參溜肝尖清炒裡脊絲奶湯蒲菜好吃的菜太多了，流口水了哈哈

不如一醉2021-10-15 05:53:52

以前在濟南工作，經常吃魯菜，經濟實惠，味道好。最愛一道菜，火爆腰花。覺得是炒腰花中的極品。

溫暖陽光陽光19992021-10-19 00:28:37

魯菜分地區有三大菜糸，溜魚片，清溜肉段，爆溜裡脊肉，清蒸鱖魚

HW6807112021-10-17 09:16:08

魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

當然啦，再好的菜系也不可能人人都喜歡，正所謂眾口難調。但是，我相信正宗魯菜裡面絕對有一款是你品嚐後定會念念不忘的。

大陸孤獨者2021-10-18 17:39:09

剛去了曲阜，滿懷期待嚐嚐傳說中的官府菜，高中低檔都試了一下，不客氣地說難以下嚥，流行不起來一點不奇怪

野火tien2021-10-16 08:21:16

1文化：孔孟之鄉，“食不厭精，膾不厭細”。2食材：山東即是農業大省，又是漁業大省。山珍海味都有。食材豐富。3地域：明清兩代，因離北京近，宮廷廚師多出自山東，這使得魯菜有了突飛猛進的機會，一是達官貴人的高消費，給了魯菜向高檔菜發展的空間。而是作為首都也給魯菜提供了學習其他菜系的更多機會。也藉助於北京的功能，魯菜也擴大了影響，成為八大菜系之首。