2020-10-13 22:59:45

魯菜的歷史是八大菜系裡最久的。而且魯菜的口味偏鹹，鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。萊垍頭條

Hs丶A2020-10-13 18:50:16

其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要來源。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以“精雕玉琢”著稱，“食不厭細、膾不厭精”更是魯菜的真實寫照。萊垍頭條

孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取“山珍”，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取“海味”為亮點，其中蔥爆海參便是最典型的代表作品頭條萊垍

魯菜湊齊了“山珍海味”，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有一個原因是：萊垍頭條

在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了“宮廷菜”頭條萊垍