怎麼熬大骨頭湯？

禾呈走X光軍2018-04-17 20:50:08

最佳答案原料：大骨頭500g、蔥2段、姜3片、鹽2匙步驟： 1。大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。 2。鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。 3。移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。 4。燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。

小吃學院2018-04-18 05:07:29

1、大骨1000克，雞架200克，雞油50克，蔥50克，姜10克，香辛料10克，白酒2克，鹽15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒粉3克等。

2、香辛料包組成。大料5克，山奈1克，砂仁1克，甘草1克，桂皮1克，白胡椒1克，乾薑2克。清洗乾淨焯水10分鐘撈出瀝乾水分裝料袋裡。

3、大骨剁成節，雞架剁塊，雞油精練，把大骨雞架先清水泡出血水，而後放在開水中焯水5分鐘撈出放清水中洗乾淨，放鍋里加4000克的水，下蔥姜香辛料，白酒，大火燒開，煮1個小時，撈出雞架棄用，下雞油而後轉小火煮一個小時，並下胡椒粉花椒粉白糖鹽等小火再煮十分鐘，撈出料袋棄用，放大骨和湯盛入瓷盆中上桌既可。

小魚私廚2018-04-22 20:36:05

大骨湯是我們日常餐桌上常見的飲食，大骨中含有骨膠原及蛋白質、微量元素、維生素等。喝大骨湯不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收，對於中老年人來說，喝些骨頭湯，可以減緩骨骼老化；孕婦補鈣也可以經常喝些骨頭湯哦！那麼怎樣熬大骨湯好喝呢？首先是選材，大骨湯可以選用棒骨或者脊骨來熬製，棒骨吸骨髓吃，脊骨肯肉吃。朋友們可以根據自己的喜好選用骨頭哦！大骨湯熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，這樣熬出來的骨頭湯，湯味濃郁不油膩，味道鮮美，下面我把做法分享給大家。

準備材料：筒子骨1000克白蘿蔔1個小蔥大蔥枸杞大蒜姜八角（適量）

白蘿蔔去皮洗淨，切塊。（也可以不去皮，更有營養哦！）

大蔥斜刀切片，大蒜切片，薑切片。

蔥切粒。

鍋裡放入冷水，加入薑片，一勺料酒。（加入薑片和料酒，骨頭焯過水後就不腥了）

筒子骨冷水下鍋焯水。（筒子骨冷水下鍋可以慢慢煮出血水，不建議開水下鍋煮，開水下鍋骨頭外層的肉塊遇熱凝固，會導致裡面的血水出不來。）

開鍋後煮五分鐘，撇去浮沫。

撈起骨頭，放入冷水中清洗乾淨。

熱鍋放油，加入姜，蒜，大蔥，八角，煸炒出香味。

放入筒子骨翻炒1分鐘。

把炒香的骨頭倒入電壓力鍋裡。

加入開水，沒過骨頭。

按壓牛羊肉檔壓40分鐘。

待氣氛落下，開蓋，加入2勺鹽，放入白蘿蔔。

再按壓大火收汁鍵，煮10分鐘。

最後加入胡椒粉，枸杞，拌勻。

起鍋，撒上蔥花。

濃香四溢的大骨湯就熬好了，白蘿蔔清甜，骨頭啃起來倍香，再喝一口熱湯，滿滿的幸福滋味，朋友們要不要試一試呢！

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鳳城往事2018-04-20 10:56:30

如何把大骨湯熬成乳白色的湯汁？要注意些什麼？此外還有哪些熬製方法？這個問題就讓我來為你解答吧！

熬湯前，要先剁塊，然後用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。

熬骨頭湯時，要先把鍋裡的水燒開，加入少許料酒和醋、薑片和蔥段，促進油脂分解。鍋最好用砂鍋。

熬得時候不要頻繁揭起蓋子觀察水量，放跑熱氣。如果擔心水量不夠，可以一次性多加點水，或者感覺水不夠的時候，往裡加入開水。

切記，一定要加開水，不能加冷水，而且熬湯時不能加調味料。

保證水量充足，中途不加水是最好的。

乳白湯汁大骨湯

需準備：豬骨、蔥段、薑片、醋

步驟一：準備一鍋冷水，將剁好的豬骨放進鍋中，將水燒開，10分鐘以後撈出，沖洗掉表面浮沫

步驟二：再準備一鍋水，水要加足，大火燒開，加入蔥段、薑片、幾滴醋，煮一會

步驟三：水沸騰以後加入豬骨，撈掉浮沫，用大火熬煮30分鐘，撈盡浮沫

步驟四：接著用中火熬煮2到3小時即可，之後停火，撈掉表面的浮油

一般這樣的湯只能熬上兩次，第二次的香味不如第一次那麼濃，可以把兩次的湯混在一起喝。

喝不完的湯可以冷凍起來，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜歡的素菜配料一起煮著喝。

山藥大骨湯

首先要準備以下材料：500克大骨、半根山藥、一根蘿蔔，一片八角、一勺料酒、枸杞、幾片生薑、鹽（酌量）、白醋

步驟一：把山藥削皮清洗、切塊；蘿蔔切塊；排骨洗淨

步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯麵浮起一層泡沫時，就可以撈出來了

步驟三：砂鍋里加水燒開，放入大骨、料酒、八角、薑片、蔥，大火熬煮一陣後轉為小火

步驟四：加入幾滴白醋

步驟五：二十分鐘後加入蘿蔔、山藥、在煮上一小時就可以加枸杞、鹽，把大骨煨爛即可

玉米大骨湯

首先準備以下材料：300克大骨、一根蘿蔔、一根玉米、一勺料酒、幾片生薑、蔥花、鹽

步驟一：把玉米、蘿蔔切塊、生薑切片

步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯麵浮起一層泡沫時，就可以撈出來了

步驟三：用油爆炒一下大骨後，往裡倒水、料酒、玉米、薑片、胡蘿蔔

步驟四：加入幾滴醋，可以使味道更鮮美

步驟五：小火慢燉四十分鐘後加鹽，直至把大骨煨爛即可

蓮藕大骨湯

首先準備以下材料：500克大骨，一根藕、八角、幾片生薑、蔥花、花椒、鹽

步驟一：把蓮藕切片

步驟二：小火燉藕片四十分鐘、高壓鍋再壓二十分鐘

步驟三：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯麵浮起一層泡沫時，就可以撈出來了

步驟四：將清理好的大骨放入燉藕的湯中，加入一勺料酒、花椒、生薑片，水開後換小火

步驟五：一小時後往裡加鹽，小火慢燉至大骨煨爛即可

普濟2018-04-18 17:38:20

大骨頭湯是補鈣神品，至少多數人都這麼認為。其實是因為湯鮮、味美、肉滑、不膩，材料還便宜，深受人們喜愛。

熬大骨頭湯，方法多種，各有特色，這裡只說最基本的做法，分三步：

⒈選材料。按照5升燉鍋，要3斤大骨頭。一般的一根前腿骨和一節後腿骨就夠了。前腿骨帶前胛板骨，肉多；後腿棒骨，髓多。買的時候請師傅剁開。

⒉燉煮。骨頭清水洗淨，涼水入鍋，水開撇去浮沫，放一塊拍姜和一把香蔥，轉小火一小時就好了。

⒊調味。燉好的大骨湯，肉滑嫩，噴香；湯清亮，鮮美。喝湯吃肉之前，只給鹽、蔥花和現磨黑胡椒碎調味。

這樣燉湯，還可以給配菜一起燉。有兩個絕配，一是海帶，一是老玉米。注意要麼燉玉米，要麼燉海帶，不可混燉。撇取浮沫後和蔥姜一起下鍋就好。其他蘿蔔、青筍、蘑菇等配菜也可以，但是超不出海帶玉米的味道。

鍋碗兄弟2018-12-04 09:26:48

寒冷的冬天，天氣是越來越冷，咱們吃飯也想吃熱乎乎的。尤其是喝上一碗熱騰騰的湯，渾身暖烘烘。而且天越冷越想吃點肉，有肉有湯是最好。那熬骨頭湯怎麼沒有腥味兒，特別好吃呢？今天我給大家分享一種做法，湯鮮肉香非常不錯。大家可以做個參考。

1，我們首先準備大骨頭，把大骨洗淨用鹽水泡20分鐘。起鍋燒水，把骨頭焯一下水，焯水的時候倒點料酒，加點蔥段薑片，這樣可以去腥。起鍋少倒點油，大骨頭炒至微微變色倒出來。然後再起湯鍋加水，把炒好的骨頭倒進去。【炒完水了，我們不要直接下鍋中，一定要多加上這一步】。

2，湯鍋水開，我們加入蔥段，薑片，料酒，紅棗，大火燒開，小火慢燉，燉至骨頭熟。

3，然後準備一個白蘿蔔，把白蘿蔔切成0。5釐米厚的片。骨頭熟了，我們把白蘿蔔放進去，再放幾顆枸杞，加鹽調味。蘿蔔熟了就可以出鍋。

4，出鍋的時候加點胡椒粉，少放一點味精。

這樣咱們的骨頭湯就做好了。這樣燉出來，湯呈奶白色，香味濃郁。大家可以試一下。看詳細做法大家可以點選頭像關注，看影片教程，特別詳細。或者點選連結

http：//www。365yg。com/i6625757998264353293/#mid=1599496233324552

都可以看到。

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尋味陝西2018-04-19 09:26:35

每日熬製大骨湯，經營陝西葫蘆頭泡饃，主要用大骨湯，雖和家庭做法略有不同，

但程式上差不多，我每日大棒骨用量六十斤，骨頭有專人配送，咱有專用大鍋，骨頭送來後加涼水浸泡，換水三次，約三個小時換一次，以水變色為標準，加水高出骨頭二十公分，燒開，燒的過程中攪動，隨時打去浮沫，浮沫較多，

慢慢打，然後再加一二次水，繼續打浮沫，直至基本打完，撈出骨頭，換水，泡在水裡晾涼後清洗乾淨，用時鍋里加水放入骨頭，水高出骨頭十五公分燒開後打四五次浮沫，大火一直燒，約兩小時後湯會發白。

再說一下在家裡做，大骨先冼淨，因為量少，就不浸泡了，洗淨後涼水下鍋燒開，打完浮沫，再加少許水，繼續燒開去浮沫，撈出洗淨，砸開，鍋里加水，一次加夠，燒開改小火，直接熬成白色，估計二至三小時。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

娟子美食記2018-04-17 19:23:28

大骨湯您不妨試試這樣熬，湯白味美，快試試吧；

筒骨，薑片，蔥，鹽，料酒，蠔油

1；把買來剁好的筒骨洗淨，鍋中加水放入筒骨焯去血水，撈出

2；鍋裡倒少許油，放入薑片，蔥和筒骨，翻炒加鹽，料酒，蠔油

3；加半鍋以上的水，大火燒開轉中小火慢煮至1個半小時，即可

您覺得娟子熬得大骨湯如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。

羅小廚2018-04-17 19:33:05

大家好我是羅小廚！今天和大家分享一道好喝又美味的大骨頭湯，做法如下。

所需食材：

棒骨、玉米、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽。

大骨頭湯的做法

：

1。首先將玉米切成塊，白蘿蔔滾刀切塊，土豆切塊，泡入清水，薑切片，蔥白切段。

2。豬筒子骨砍成大塊，放入清水，去除血漬。

3。鍋中倒入小半鍋清水，下入筒子骨，焯去血水，撈出用涼水洗淨。

4。準備好電高壓鍋，放入筒子骨，薑片淋入少量料酒，倒入半鍋清水，以水面沒過筒子骨為宜，按下煲湯模式。

5。煲好後將筒子骨連湯，一起盛入湯鍋，接著下入玉米，蓋上鍋蓋，小火煮五分鐘，再下入白蘿蔔，小火繼續煮20分鐘，最後放兩勺鹽調味，拌勻就可以品嚐了。

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米蘭的自媒體2018-05-31 18:16:44

大骨頭湯可以補鈣，很適合老人孩子孕婦食用，一道好喝的骨頭湯應該是湯白味鮮，原汁原味，不需要新增任何雞精和過多的調料，大骨湯白嘴喝也行，最好是做為高湯，煮上面條，或蔬菜，或餛飩，或者分裝凍成凍吃的時候調入肉餡做成灌湯包，蒸餃，也可以作為火鍋底湯，我喜歡吃的就這麼多，大家來聊聊還有其他吃法嗎？

熬煮大骨湯的詳細步驟和製作要點分享給朋友們，毫不保留，我熬煮的湯品非常鮮受到一致好評，照著方法做一定零失敗。

首先，買大骨頭不要太大，太大鍋具受影響費火，能節約何樂不為，骨頭選擇適中的，骨白不買發黃的，看殘留的肉發紅新鮮為好，如果是凍的不要太多冰，否則存放太久煮出的湯也不鮮。可以自己剁也可以讓賣家用刀劈成兩半，裡面的脊髓露出了最好，這樣煮的比較徹底，骨頭營養溶於湯內對身體更好。

處理好的大骨頭，洗淨沖洗血水控幹，放入清水鍋內，加入生薑，幾粒花椒，料酒適量煮開，撇去浮沫，然後撈出。放入另一隻開水鍋內，最好選擇砂鍋煮的透，千萬不要用冷水，冷水會有凝固的作用會把營養物質鎖住。放入生薑，大火煮開半個小時後轉為中火煮上1個半小時，只有大火煮湯才能成為奶白色，最後加入適量食鹽調味。煮的時間不易過長，太長了骨酥湯會發混。

煮好的骨頭湯，可以放入白蘿蔔，或者白菜玉米紅棗菌菇，或者煮上一碗麵條等，撒上適量胡椒粉提味，骨頭湯補充鈣質和膠原蛋白，營養美味，希望幫到您。