滷牛肉要牛腱子肉
滷牛肉一般建議選用牛腱子肉,牛腱子肉還可分為前腱和後腱,前腿上面的牛腱子肉稱為前腱,後腿上面的牛腱子肉稱為後腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比較緊實,筋比較多,吃起來口感比較好。
牛腱子肉除了適合製作滷菜外,還適合用於燉、燜、醬等。
如果是給小孩和年輕人吃就選牛腱子肉,因為腱子肉帶筋肉質緊實,有嚼勁!如果是老年人吃就選牛腿肉吧,牛腿肉沒有筋,多出來肉質軟爛,好嚼好消化!
滷牛肉當然首選腱子肉咯
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