鍋坑子的家常做法?
使用者1301069363637 發表于 農業2021-04-28
材料
金桔餅2個,冬瓜糖30公克,豬板油150公克,雞蛋2顆,豆皮1張,芋頭丁150公克,白芝麻1大匙,中筋麵粉150公克,白砂糖50公克
做法
1。 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
2。 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後,再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
3。 豆皮攤開鋪平,先預折成同寬的三等份,如同Z形,再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處,再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處,即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
4。 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠,隔水以中火蒸20分鐘;待涼後切成4×1。5cm的條狀,再放入已燒熱至130℃的油鍋中,炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂,待涼即可。
過坑子的加強做法是將過坑子放入大鍋當中,加入蔥薑蒜爆香,然後慢煮慢熬三個小時以上。