剩下的烤鴨用孜然怎麼炒?
隔壁村的狗剩子 發表于 農業2021-09-12
飯店吃烤鴨剩下的鴨架打包回家,其實除了煲湯,還可以把多餘的鴨肉剃下來再炒一下飯的菜哦,而且超簡單~
用料
剔骨烤鴨肉
香菇 5朵
青椒 一個
大蒜 兩瓣
薑絲 少量
蔥絲 兩段
孜然 一小勺
鹽 一小勺
料酒 一瓶蓋
生抽 一小勺
幹豆豉 幾粒(沒有可以不放)
孜然爆炒烤鴨肉(吃剩的烤鴨再利用)的做法步驟
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步驟 1
烤鴨肉從鴨架剃下,皮和肉分開,香菇切片,青椒切絲,蒜切片,蔥和姜切絲。
步驟 2
鍋熱後不放油,放入鴨皮,小火煸炒出油,把鴨皮煸幹盛出,倒出多餘的鴨油,留少許底油,下入姜、大蒜、幹豆豉爆香。
步驟 3
倒入煸乾的鴨皮和鴨肉,倒入一瓶蓋料酒爆香,酒味揮發後放入香菇炒軟,加青椒絲,最後加入一小勺孜然、鹽、生抽、蔥絲大火快速翻炒均勻,出鍋。
剩下的烤鴨用孜然炒
週末從超市買了一隻烤鴨,兒子吃了一塊,說太膩了,不好吃。中午便把它切塊,重新加工了一下,這樣就不膩了,香辣可口呢。
烤鴨半隻、花椒適量、孜然適量、辣椒粉適量、油適量。
烤鴨切塊,坐鍋,放油,爆香花椒,倒入鴨塊、兩面煎酥、放孜然、放辣椒、翻勻即可。
烤鴨片皮去肉以後,還剩鴨架,可以把鴨架剁成碎塊,入油鍋油炸,油炸兩三分鐘以後撈出,二次進行復炸,增加骨架的脆感。二次復扎以後撈出,鍋中零少量的油,放入蔥,姜,蒜及部分喜歡的大料孜然,可以做出美味的孜然鴨架,也有的做成麻辣味的,麻辣鴨架,還有的做成藤椒味,藤椒鴨架,