西湖丸子怎麼做?
超冉影視 發表于 農業2021-04-25
做法/步驟:
1。做好的丸子從冰箱取出解凍。西葫蘆去皮洗乾淨。小西葫蘆應該連皮吃,這個西葫蘆買來放的表皮不好了,所以棄之。
2。西葫蘆切滾刀塊。
3。碗裡放醬油、鹽、味精、白糖。
4。加適量水。勾兌成調味汁。
5。起油鍋,西葫蘆入鍋過油後盛出。
6。再起油鍋,蔥姜入鍋煸香。
7。倒入調味汁。
8。丸子入鍋,炒均勻,蓋上鍋蓋燒。大火燒開,改小火燒,其間適時翻炒。
9。燒3、4分鐘後,西葫蘆入鍋同燒。其間還要適時翻炒。
10。燒至食材熟,收湯入味即可出鍋裝盤。
小貼士
西葫蘆提前過油,可以鎖住水分,既保證營養不流失,也避免燒製時出湯。
西葫蘆很容易熟,而且提前過油,因此,要晚入鍋。
1,肉切成肉泥,加一勺生抽,少量生粉,料酒。胡蘿蔔切細,用筷子順時針攪拌。
2,將肉餡攪拌成肉泥備用,炒鍋內燒開熱水,要用小火,將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。
3,加一勺油放鍋內,燒開,加小青菜。
4,鍋內加一勺生抽,少量食鹽燒開,加少量麻油就可以了。
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西湖蓴菜肉丸湯(1/8)
肉糜加鹽、料酒,少許鮮醬油和白糖拌勻
加入1小勺生粉拌勻
準備1袋西湖蓴菜
鍋中水燒開後,倒入西湖蓴菜
捏入肉丸(中火)
水再次燒開,肉丸浮起後,加入鹽、雞精調味,淋上香油即可
盛入碗中
成品
肉糜加鹽、料酒,少許鮮醬油和白糖拌勻
將肉餡放醬油、五香粉、味極鮮、鹽味好;西湖用熱水抄過後切片;包裹肉餡擺盤;