鱔片製作方法 準備:
1。黃瓜洗淨切菱形片;尖椒去蒂及子,洗淨切三角塊。
2。鱔魚去頭、內臟,洗淨,順中間的椎骨切成兩片,再切成菱形片,用一半料酒和醬油抓拌。
快炒:油燒熱,煸香蔥茬、薑片、蒜粒,放入鱔片翻炒,調入醬油、料酒、味精、鹽,見鱔片支楞起來,放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳,炒至黃瓜斷生熄火,滴入香油。
黃鱔炒前要先掉水,比豆腐還嫩
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