一斤醬油用多少糧食?
使用者870570170045 發表于 農業2021-03-11
1斤大豆能釀出3斤醬油,一般1斤大豆可以釀造3斤以上氨基酸態氮≥1。2g/100ml的優質醬油。
釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大,浸豆的時間長短要適宜,既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分,又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質。浸水時,把黃豆放進木桶或缸內,加清水1倍,通常以浸1小時,豆皮起皺紋為度。
醬油的主要成分是水。一斤醬油,如果換算成體積的話,大約是480毫升。
醬油是中國傳統的調味品,用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。已成為我們生活中必需品!
一般企業是1斤黃豆釀造兩斤醬油,生產水平高點的能有3近醬油