為什麼蓮藕燉排骨熬出來的湯是紅的?
ssyty41437 發表于 遊戲2022-03-12
燉好的蓮藕排骨湯,裡的肉有點偏紅,是因為燉制過程中蓮藕的汁液造成的。蓮藕排骨湯的做法如下:做法:
1。腔骨洗淨,放冷水中焯出血沫。
2。撈出焯好的腔骨,用流動的熱水將表面血沫衝乾淨。
3。將腔骨趁熱放入燉鍋,倒入開水至鍋的4/5處,加入薑片、八角,蓋上蓋子,大火煮15-20分鐘。
4。老藕去皮,切成大塊備用。
5。看鍋中湯色變成奶白色,加入火腿片、黃酒和香蔥。
6。加上蓋子,用小火燉1小時左右,臨出鍋時加入適量鹽調味即可。