使用者9979620950032872019-08-06 10:55:42

我給你介紹一下做法吧：

原料：

豬肝、料酒。

蘸汁：

蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

做法：

1、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨；

2、入鍋，放水沒過豬肝；

3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；

4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。

小提示：

1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。

2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也快要放回湯汁裡泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。

3、做白切豬肝最好是用粉肝（顏色偏黃的那種），我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃。

以上僅供參考，謝謝！