冷凍豆腐的正宗做法?
猴子和西瓜的家 發表于 動漫2022-10-14
做法
1、買一塊豆腐,嫩豆腐(石膏豆腐),或者老豆腐(滷水豆腐)都可以
2、輕輕用水沖洗乾淨後,切成塊
3、放熱水裡焯二分鐘,去除豆腥味
4、接著撈出瀝乾水分,平鋪在可以放入冰箱冷凍庫的板子上
5。然後放入冰箱冷凍室,冷凍24小時後就可以取出來了
6。取出來後,不吃的豆腐用密封袋裝起來,註明日期,可以繼續放回冷凍室內。1個月內吃完為宜
小貼士
1、凍豆腐取出後無需解凍,如果是煮湯煮麵可以直接放入鍋內烹飪,如果是炒菜的話,需先解凍。
2、凍豆腐的用途很廣,最適合做有湯汁的菜餚。
用料
老豆腐 1盒,瘦肉 適量,菜籽油 1/3湯匙,澱粉 1茶匙,豆瓣醬 1茶匙,料酒 1茶匙,雞精 1/3茶匙,白糖 1/3茶匙,胡椒粉 1/4茶匙,小蔥 2根,花椒 1撮,鹽 少許
做法步驟
1。老豆腐經過一夜冷凍後自然解凍,瘦肉切丁;
2。放胡椒粉、鹽、料酒抓上勁,加澱粉;
3。放少許水拌勻。
4。凍豆腐切成方塊。
57油燒熱,小火、下豆瓣醬、白糖、花椒炒香;6。下肉丁炒散;
7。倒入凍豆腐;
8。加入清水;
9。大火燒至汁幹;
10。放雞精、蔥顆;
11。翻轉均勻即可。