大牛腱子與小牛腱子區分?
會有那麼一天708 發表于 動漫2022-08-15
大牛腱子和小牛腱子在營養上是沒有區別的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。
大牛腱子肉比小牛腱子區別是,第一是大小不一樣,大牛腱子肉質厚,做熟了吃起來筋筋道道的,小牛腱子肉比較嫩,做熟了吃起來入口滑嫩,比較好嚼,總之牛腱子肉是一種低脂肪,低膽固醇,低糖,高蛋白,含多種膠原蛋白,營養價值高,肥肉少,瘦肉比較多,老少皆宜
這兩天最大區別就是長的位置不同,大腱子肉長在大腿上,小腱子肉長在小腿上,但兩種肉都是純瘦肉,很多人會買來燉給小孩吃或是滷製也是可以的,味道都很鮮美,腱子肉營養價值也是很好的,瘦肉相對比肥肉更容易消化,所以很多大人小孩都愛吃。
大牛腱子有幾條肉條組成,而小牛腱子只有一條腱子。