使用者95283343247062022-01-16 19:26:30

不是，芝士不拉絲的原因有兩個：1、芝士太乾，乾的芝士並沒有拉絲的效果。這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構，含有大量的乳酪蛋白質。2、芝士的量太少。

吃披薩的時候，加熱的芝士拉出的絲使人食慾大增。芝士拉出的絲，並不是其中還有的某些粘性物質，而是蛋白質形成的。生的芝士中含有長鏈蛋白質分子，這種分子使芝士呈現絲狀，這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在。只是這時，這些長鏈蛋白質分子呈捲曲狀。在芝士被加熱時，其中的脂肪和蛋白質融化，而長鏈蛋白質就失去了束縛，原來捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來。

使用者46046965470182021-06-16 17:21:11

不會，買的芝士不拉絲可能是放少了，放多點就會拉絲。