灰水粽原材料配方大全?
舒大大294 發表于 農業2022-08-11
用料
糯米 4斤
粽葉 70片
幹稻草灰 1包(可以不用)
灰水粽子的做法步驟
步驟 1
糯米淘洗乾淨瀝水。
步驟 2
粽葉使用之前需要燒一鍋開水,將粽葉放進去煮軟,然後再使用。不然葉子太脆容易破,不容易包。 粽葉是在鄉下自己去摘的,有苗竹葉(綠)和小竹筍殼(黃)。 苗竹葉是最常見的粽子葉,煮出來的粽子清香好吃。 小竹筍殼是去挖竹筍的時候看到的,沒有毛毛乾乾淨淨很有韌性,包粽子也很好就撿回來了。
步驟 3
專程請來了外公當包粽子師傅,直到將粽子全部包完,也沒包成兩個菱角分明的粽子。 粽子包的好,關鍵是手要把米捏緊,太鬆了一煮就會散,或者煮好後的粽子軟榻不成行。
步驟 4
大部分都是外公的傑作。
步驟 5
灰水粽子的重點就是用這個稻草灰,不是用的鹼水。先把稻草灰裝在布袋子裡,然後煮沸熬一下下,然後將袋子取出,將灰水過濾兩次。
步驟 6
將包好的粽子放進過篩後的灰水裡煮,我包的粽子都很小,最大也就4兩左右,大火煮開後小火慢煮了大概一個半小時,然後又悶了一晚上。
步驟 7
非常的軟,兩口一個,灰水粽子比白水粽子更清香一些,軟糯Q彈,沾上黃豆麵白糖,家裡孩子最愛了。