用3斤鹽就夠了,先把黃瓜洗淨,切段,用鹹鹽撒一下,要一層一層的撒鹽,讓它醃上3-5個小時,然後把水倒了,用涼水沖洗一下,準備一塊姜,辣椒把他們切碎,這時候熬點鹽水,放花椒,大料把他們熬開晾涼備用,準備兩個大瓶子,無水無油,把黃瓜裝進去,倒上熬好的鹽水,蓋蓋密封就好了。
在醃製黃瓜時,才會考慮到黃瓜於鹽之間的調配,一般情況下,一斤黃瓜10克鹽,13斤黃瓜130克鹽。
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