無雙海浪32021-04-20 11:09:31

所謂“鴨四寶，”即指鴨舌、鴨掌、鴨胰、鴨脯。燴鴨四寶怎麼做最有營養 燴鴨四寶做法一 1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰（切除腰臊）洗乾淨，放到開水鍋裡用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。2、把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗乾淨，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控淨水。3、把雞湯倒入炒鍋，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味精，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入溼澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。4、再把鴨料（四寶）倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。燴鴨四寶做法二 1、將鴨子內臟清洗乾淨。2、鴨腸洗乾淨後，用醋浸泡5分鐘。3、然後搓洗，並用水衝乾淨。醋能去除鴨腸的異味。鴨雜切段或片。4、辣椒切片。5、生薑切絲，大蒜子拍碎。6、鍋內放油，放入生薑絲、大蒜子爆香，倒入鴨雜翻炒，將鴨雜的水分炒幹。7、倒入一些米酒。8、倒入辣椒，翻炒至斷生。9、加入老抽，繼續翻炒至熟。10、調入適量鹽，出鍋了。燴鴨四寶做法三 1、鴨雜洗淨。2、切小條。3、倒入料酒。4、加入鹽，在盆中醃一會，去腥入味。5、蔥姜切碎。6、入油鍋爆香。7、倒入鴨雜爆炒。8、加入水。9、加入老抽。10、加入少量鹽，如果你醃製的時候，鹽放的多，這時候可以不放鹽。11、加入紅椒。12、加入糖。13、加入咖哩粉。14、加入味極鮮。15、加入鮮辣粉，炒至斷生後，再小火煮10分鐘，即可出鍋。燴鴨四寶怎麼做營養會流失 做燴鴨四寶的時間不宜過長，否則營養會流失。燴鴨四寶各食材的處理方法 鴨舌要怎麼處理 鴨舌其實是比較髒的，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛生的。那麼鴨舌要怎麼處理呢？ 買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉髒水，沖洗乾淨，再進行烹煮。在這裡要注意的是，鴨舌洗淨後，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，一定要撕乾淨，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗乾淨，一分二的切開。鴨舌好吃，但也要處理得乾淨才能放心地食用哦！萊垍頭條