湖北荊州有什麼特色小吃？

lvcaisheng2018-06-28 11:31:33

老家《飯熟了餐廳》全新裝修，環境乾淨衛生舒適，菜品味道

芒果君爺爺美食札記2017-11-16 12:54:28

芒果君爺爺：荊州人過早吃的米圓子，居然和杜甫有關！老荊州人說吃米圓子就是吃作料的~

米圓子

文/芒果君爺爺

製作/芒果君奶奶

沙市，長江中下游一座城市。現隸屬於荊州市。

這個由長江泥沙沖積而成的江邊渡口，在春秋戰國時期，其名江津，為楚國郢（即國都）的外港。1895年中日《馬關條約》將沙市闢為通商口岸，沙市與重慶、蘇州、杭州被列為中國四大內河港口。

口岸開啟，河運發達。南來北往商賈雲集，販夫走卒如過江之鯽，碼頭喧沸，市井繁華，酒肆林立，茶樓毗鄰。飲饌羹餚頗受外來影響，南北兼有，尤以巴蜀為盛。

然而，沙市有一道風味別具的早食，謂米元子，確是地道的土著原創。

米元子，沙市多不用此名，謂之“豆腐元子”。實際上此物與豆腐毫不沾邊，名字卻叫得如此離奇。傳說與唐代著名詩人杜甫有關，說起來這段過往，令人唏噓不已。

杜甫一生顛沛流離，窮困潦倒。加之宦海沉浮，仕途失意，平生都過著極其貧困的生活。

公元768年，杜甫乘舟出峽至江陵，曾在沙市小居。因生計所迫，在沙市街巷（今杜工部巷）擺攤售賣米元子，世人稱“杜甫元子”。現在人皆知杜甫詩聖，小本買賣，豈是大詩人所為？時年其人生活真的是苦不堪言，成名也非唐代。杜甫元子因諧音之故，流傳後世已被叫做豆腐元子。

杜甫在流離中客死異鄉，留下一千餘首沉鬱頓挫的詩句，對後世影響深遠。此公一生多坎坷，在成都時曾在浣花溪旁蓋起一間草屋寓居，夏日突如其來的狂風，吹散了茅屋，暴雨澆淋，無處棲身。彼時，安史之亂未平，聯想戰亂以來的苦難，夜不能寐，也無處可寐，悲傷中之中吶喊出“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏”的吼聲。此句乃千古絕唱，是為已，亦為他人。

歲月悠悠。杜甫時年在江津沙頭貧困潦倒，寄人籬下，靠擺賣米元子為生以賺薄銀之時，是否又在低誦茅屋為秋風所破歌呢？

米元子，盛行荊沙，其它城市少有此物。故米元子仍為小眾食物，就是這種小眾吃食，不知勾起了多少人的鄉愁。著名沙市籍演員袁泉，就多次面對媒體袒露自己的心扉，念念不忘家鄉米元子。

米元子，以秈米為原料，浸泡至軟，磨成米漿，摻入石膏粉用專用漏勺擠入沸水之中，即成一個個白色米丸。如此繁複工序，我等那有閒暇？直接買回米元子食材就是。

米元子需用佐料甚多，諸如紫菜、蝦皮、醃蘿蔔丁、醬油、豆瓣醬、麻油、辣椒油、香蔥、還有牛肉末等。

將佐料配好放於碗中，米圓子過水汆燙，將米圓子用笊籬撈起放入碗內，加上一點湯

鴻毛快信2017-10-23 14:51:53

1。洪湖蓮子地理標誌產品

洪湖蓮子，湖北省洪湖市特產，中國國家地理標誌保護產品。洪湖蓮子出產於生態環境優良的洪湖湖區，產品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。具有廣泛的食用和藥用價值。洪湖蓮子產品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。洪湖蓮子含有豐……

2。荊州魚糕地理標誌產品

荊州傳統名菜，又名荊州花糕。源於戰國。相傳戰國時楚都紀南城內有一家專門烹製鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗後覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱讚。從此這家酒店便以經營魚糕聞名。此糕經後……

3。筆架魚肚地理標誌產品

長江它處水域既無此魚，也無有“筆架魚肚”。當地民間傳說：筆架山下有座魚宮，宮裡住首一位魚王，凡是到此朝拜過它的魚，都會得到筆架山形的大魚鰾。魚肚，又稱“魚膠”，是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料製成的動物膠或明膠。大黃魚、等鰾膠是直接乾燥製成的魚膠……

4。洪湖蓮藕地理標誌產品

洪湖蓮藕：洪湖生產的蓮藕是一種水生作物，俗名蓮菜、蓮根、藕藕瓜等，屬草本科植物，系湖北洪湖的主要土特產之一。種植歷史悠久，名揚荊楚大地。洪湖蓮藕賦有悠久的歷史沉澱和豐富的文化內涵。洪湖遍湖滿港都是蓮藕，是蓮、魚、野鴨的盛產之地，自古以來就有“長江的魚……

5。公安葡萄地理標誌產品

公安葡萄是湖北省荊州市公安縣的特產。公安葡萄品種較為單一，95%都是藤捻葡萄，藤捻葡萄產量高，個大、汁多、皮薄、糖分足。公安是一個農業大縣，素有“江南魚米之鄉”、“銀公安”的美譽。近年，全縣葡萄產業發展勢頭迅猛，種植規模和產量佔據全省半壁江山，品牌影……

6。三湖黃桃地理標誌產品

三湖黃桃的營養十分豐富，含有豐富的維生素C和大量的人體所需要的胡蘿蔔素、核黃素等多種微量元素。如硒、鋅等，含量均明顯高於其它普通桃子。三湖黃桃甜多酸少，味道獨特，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，……

7。洪湖大閘蟹地理標誌產品

洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市洪湖湖區特產。因該市為洪湖大閘蟹註冊了“清水牌”商標，故也稱“洪湖清水蟹”、“洪湖清水大閘蟹”“洪湖清水河蟹”。產品主要養殖區域位於洪湖大湖區，產品色澤豔麗，膏滿肥黃、不含任何激素，為河蟹中的上品。洪湖大閘蟹，產於洪湖，湖區水……

大武漢美食榜2018-03-05 13:03:23

有網友說，荊州過早的牛B之處，在於你每天換著吃，吃3個月都不會重複！那，今天就來盤點下荊州的特色小吃，那些要人舌尖上難忘的美食哈！

早堂面，不是澡堂面！（諧音，笑死個人）。它是荊州必吃的傳統早點，已有百年曆史。據說，做荊州早堂面，每晚半夜就要開始忙活，用活鱔魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來點第一碗麵時候，在湯中放入煮熟的麵條，並依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等製成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面，麵條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。

大連面，我第一次聽到時候，以為是源自大連。囧死了呢，有木有？其實，大連者，大碗麵也。何故？一為量大，湯多，滿碗之意，二為面碼之多，豐富且高階。史載，“面有大連，中碗，重二之分，冬用滿湯，謂之大連，夏用半湯，謂之過橋，面有澆頭，以長魚，雞，豬，為三鮮”。借用網友的說法，如果說，早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點幹鱔魚絲。中連面碼子是任選大連面的兩個碼子，不過一般都要搭配豬肉片。

鍋盔，也叫做鍋塊，是一種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區也常見。但荊州有所不同。面裡有大蒜苗，表面撒上芝麻，餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆，趁熱吃，口感最佳。具體吃法，各有不同，可直接吃、沾湯吃、泡在湯裡吃。前幾天，我在十方緣素膳坊吃到了荊州朋友寄送來的鍋盔，一面全是密密麻麻的芝麻，然後蘸煙臺的蜂蜜吃，太爽啦！

另外，監利朱河的鍋塊也特別好吃，我吃過那種豪華版的，至今不忘！

元子，又名豆腐元子，杜甫元子，不過和杜甫木的關係。這道小吃以調料全、味道鮮、入口即溶而著名。吃時要拌有薑絲、蝦米、紫菜、醬油、醋、豆瓣醬、甜醬、胡蘿蔔丁、牛肉末、香油等十幾種調料的湯碗中。

荊州春捲，迎春應時的傳統小食品。源於古代的“春盤”。“春日春盤細生菜”“青嵩黃韭試春盤”。荊州地區的春捲，先用麵粉攤成薄皮，輕薄有韌性，然後用臘肉、韭菜等作餡，小心翼翼地捲成筒狀，放入油鍋炸熟，出來後的春捲，色澤呈現金黃色，皮子酥餡料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一個再來一個。

元豆泡糯米，當地人也稱“蓿豌子泡糯米”，用豬骨湯浸泡熟糯米、熟豌豆調製而成。成品糯米粘滑，豌豆軟爛，湯汁油潤，豆香撲鼻，鮮鹹中略帶辣，開胃爽神。

包面，又被叫做餛飩、抄手、小水餃，荊州的餛飩以皮薄，餡小，湯鮮而著稱，還可以加蝦仁、蔬菜、肉、糖等，口味可以很豐富呀！

糯米包油條，又叫餈飯糰，是湖北荊州地區有名的早點小吃，同時盛行於武漢、江南地區。先取出香粘的糯米，然後鋪一層肉鬆，再裹上酥脆的油條和多種配菜。如辣蘿蔔，海帶，白糖，榨菜，酸豆角，藕丁等，捲成一個筒狀。口感豐富，香而不膩，現在手工做這個的不多了哦！

荊州手工米粉，

米粉勁道爽滑，很有嚼頭，要人稱讚的是配上的高湯，還有那種熬得很濃的牛肉湯，裡面有肉丁牛腩等等。案臺上還有香菜和香蔥，自己隨意新增，但記得最好要趁熱吃哦。荊州米粉最著名的，據說是黃家塘，有機會去嚐嚐。

洪湖藕粉，選用湖北第一大湖洪湖盛產的野藕，經過現代工藝製作而成。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩，再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，被譽為“水中之寶”。每次回北方的老家，我都會買那種無糖的洪湖藕粉帶給家人，父母很愛吃這個。

魚糕，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，被人稱道。我常在武漢買這個吃，有時候還求著荊州的小夥伴從家裡給我帶點過來。傳說魚糕的製作起源於楚國。如今，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等製成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，叫做“雜燴丸子”。

熱乾麵是武漢的過早美食，洪湖的熱乾麵與之有所不同，先將麵條在開水內燙至七成熟，撈起吹冷加油抖散，然後加上芝麻醬、豆豉醬、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油、醋等佐料拌勻，味濃而不膩，很飽肚子的。洪湖熱乾麵，可謂價廉物美，是過早必備之一。

荊州八寶飯，入口，它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭。，又號稱“淺盞小酌細品嚐，離席數時回味長”。傳說是清朝末年宮庭廚師肖代製作的專供慈禧太后食用，是用糯米、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、豬油散燴而成。

歡喜坨，又稱歡喜團、麻湯圓。剛炸好的歡喜坨，圓鼓鼓的，表皮酥脆，裡面半空，內軟外酥，咬一口，糖汁四溢，超讚。

石首糰子，用熟糯米攪拌成泥作為外皮兒，裡面包的是胡蘿蔔、臘肉、臘豆腐，是石首人超愛的美食。

藕餃子，“採菱寒刺上，蹋藕野泥中”。一般是取新鮮蓮藕，切丁，爆炒到七八分熟，再將藕丁盛起備用，稍涼之後，放入事先攤好的麵皮之中，包成一個特大號的餃子，放入油鍋中炸至金黃，大概兩分鐘就可起鍋，蘸點自家釀製的辣醬，風味更是別具一格。

油餈子與糯米餃。油滋子，是由煮熟的糯米，裡面包裹上了紅豆餡或者是豆沙，咬上一口，香甜到人，無法自拔。糯米餃，則是炸的酥脆的中空糯米，裹上白糖而成，又脆又甜。

屈原餅，荒湖糕點廠生產，採用現代先進技術，配以精煉食油、上等白麵、白糖和上等蜜餞等原料製作而成。

在監利地區，還有一種豆皮，不是武漢的那種，裡面是包了餡料，皮子加了灰面，油炸而成，也蠻好吃的。

整理者舒懷

悅會會員YHOUSE2018-06-14 21:33:19

荊州，一個經常出現在歷史劇裡的地名，不為大家所熟知的是，荊州也有很多的美食不容錯過，接下來帶大家盤點一下荊州著名的小吃吧！

首先要提的是荊州沙魚糕，這道菜作為荊州歷史上都很有名的菜，能一直流傳下來就證明它已經足夠好吃了

更厲害的是，這道菜本身就已經是省級非物質文化遺產了，這種帶著歷史文化底蘊的菜，當我們大家在吃的時候，是不是也能感覺的到歷史車轍走過的痕跡呢。

荊州的野鴨也是一種肉質鮮美，可烹飪方式多種多樣的食材。所以在歷史上也有很多以野鴨聞名的菜，其中最為出名的是荊州洪湖野鴨。

這道菜也是有200多年的歷史了，不僅鴨頭含有大量的營養，啃鴨頭也是茶餘飯後人們的樂趣所在，在加上當地特殊的醬汁和做法，荊州洪湖野鴨可以說是到了當地不得不吃的食物之一。

荊州草船借箭，這居然是個菜名。外地人第一次看到這個菜名時都會驚訝唏噓一番，這道菜主要是由鱖魚當做傳說中的船，雞蛋充當稻草人，筍絲切成一條條的當做箭，鱖魚炸的兩面金黃，不僅色澤黃潤，吃起來也是別有一番風味。

還有一道流傳千年來的菜餚，叫龍鳳配，傳說中是諸葛亮為了慶祝劉大哥和夫人從東吳完完整整的回來，將這道菜當做禮物送到二人面前，這讓大家都開心不已，恰巧這道菜不僅名字好聽，味道也很好吃，所以一直流傳到了現在。

荊州是個人傑地靈的地方，大家到了當地一定要多多品嚐當地的美食哦。

天蠍座的老可愛2017-09-28 20:33:55

大賽巷走進去：小胡鴨，矮子餅，九皇餅，砂鍋居，水潑涼山，重慶麻辣燙，第一滷菜（忘記名字了）……馬路對面美佳華後面：新豐源雞排，汪涵鍋盔，隔壁那個不知道名字男老闆無敵會撩的麻辣燙……對面女人街的麻辣燙……隔壁梅臺巷的：手工米粉，茹果甜品，李記牛肉乾……再往前走：鳳台坊的早堂面……三中旁邊巷子裡的，飄香牛肉麵……數不過來了……

戲說湖北2018-08-13 01:00:25

洪湖商業蛋糕，洪湖混雜魚，監利雜胡椒悶小魚，石首筆架山魚肚，公安鍋盔，公安牛肉，公安黃金口韭菜烘鱔魚，松滋杜家雞，松滋雁窩菌火鍋，沙市回民街清水牛雜，粉蒸牛肉，梅臺巷手工米粉，黃家堂米粉，老沙石酸辣面，大賽巷元豆烘糯米，汽水粑粑，臭筒子，老面蔥油餅，米元子，油池子，面窩，糯米包油條，矮子餅，小胡鴨，東門水餃，北門包面，西門面塊子，馬山鴨，園林路魚雜火鍋，松滋洈水魚頭，江凌醬油麵，沈籤子，荊沙甲魚，荊沙烏龜，荊沙財魚，荊州魚糕，荊州九黃餅，洪湖蓮子、菱角，監利糰子，荊州早堂面，大哈牛羊雜，岑河祝家莊香煎小財魚：福利院牛排，女人街麻辣燙，五一路牛肉米粉，五一路王大平羊肉串，五一路燒臘館，荊沙八隊鱔魚，大拇指滷豬蹄，未完待續……。大家可以慢慢吃一個月不重複