快樂老齊的農村生活2019-10-16 08:13:35

到了大白菜收穫的季節，很多人家喜歡儲存一些大白菜，如果家裡有院子的可以挖菜窖，一般在院裡挖兩米左右的長方形深坑，坑頂用樹幹做支撐，覆蓋玉米杆或者高粱杆，留出一個出入口，方便人進去，然後在覆蓋一層土用來保溫，窖口出放一個梯子，做一個可以掀起來的門，這樣大白菜就能在地下順利過冬，有著地下室的功效，冬暖夏涼，大白菜既能防凍又能保鮮，吃的是時候還是一點不柴，但是也不是把白菜放進去就不管了，因為窖裡比較潮溼，要經常進去倒騰一下白菜，把外邊的爛葉子劈掉，以免腐爛。

一般城市家庭沒有院子，沒辦法挖菜窖，那就只能放陽臺上，儘量放北面的陽臺不著陽得地方，買回來的大白菜不要劈幫子，留著老幫可以保留水分，然後找些報紙挨個把大白菜裹起來，這樣能避免白菜水分流失，也能隔離空氣不容易腐爛，但是也要經常檢查一下，把快爛的幫子劈掉。如果家裡暖氣太熱陽臺窗戶儘量開著通風。沒有陽臺的那就沒辦法儲存了，只能醃點酸菜了。