sky夏芷萱2021-01-22 19:59:13

頭盤：西餐的第一道菜是頭盤，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

西餐的第二道菜是湯，可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各 式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯；冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚以牛扒、雞扒或豬扒為多見。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調法

西餐的甜品是主菜後食用的，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖

極速風鈴822022-03-28 12:20:14

西餐正餐的用餐的正確順序：西餐點餐的順序分別是開胃菜、湯類、副菜、主菜、甜品、飲料。

開胃菜的作用是開啟味蕾，湯類是為了潤滑腸道，副菜是為了過度腸胃，可以緩解主菜辛辣或油膩味道對腸胃的刺激，甜品和飲料容易產生飽腹感，所以最後食用。