舒大大2942022-07-11 21:18:18

【製作主料】：豬裡脊300克、青椒1個、甜椒1個

【醃肉調料】：鹽2克、料酒5克、土豆澱粉100克

【製作調料】：大蔥1節、姜幾片、蒜2瓣

【炒制料汁】：雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、澱粉5克、香油（或者明油）1克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：提前半小時將100土豆粉用清水浸泡，泡透後倒掉上面的水分，只用底下的溼澱粉與肉段混合，用手反覆攪拌抓勻，最後倒入少許植物油攪勻備用。

【步驟二】：豬裡脊洗淨切成3釐米長，厚度1釐米左右的段備用。

【步驟三】：然後把切好的肉段用清水沖洗幾遍，然後把水擠乾淨放入碗中，放入料酒5克、鹽少許用鹽用手抓勻醃製10分鐘。

【步驟四】：把青椒和甜椒洗淨去籽切大小一樣的塊；同時把蔥切成蔥花，姜去切末，蒜切成蒜末裝盤備用。

【步驟五】：把準備好的溼澱粉放入醃製好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能夠把肉段能裹上澱粉就可以。

【步驟六】：起鍋燒油至五成熱左右，放入裹滿澱粉的肉段逐個放入鍋中，然後炸至定型後撈出。

【步驟七】：然後重新升高油溫至八成熱左右，放入肉段進行二次復炸，炸成金黃色肉段焦脆時撈出控油。

【步驟八】：用空檔時間兌汁，取一個小碗依次放入雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、澱粉5克和香油在碗裡攪勻兌好料汁。

【步驟九】：炒鍋放入少許底油放入蔥薑蒜爆香，放入青椒塊和甜椒塊炒斷生後，把炸好的肉段倒裡邊，同時快速倒入料汁大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

心神1641861182022-07-11 21:20:32

主料：

豬裡脊200g

輔料：

胡蘿片半根

黃瓜半根

澱粉適量

鹽少許

醬油適量

料酒適量

蔥適量

蒜適量

姜適量

做法與步驟：

1。 胡蘿片、黃瓜、蔥薑蒜切好備用

2。 裡脊切片加入料酒、醬油、鹽、澱粉抓勻，醃製一會

3。 鍋裡放油加入蔥薑蒜爆香

4。 加入肉片滑散

5。 放入醬油、鹽、胡蘿片、黃瓜片翻炒

6。 水裡加入少許澱粉調成稀糊

7。 出鍋前淋入水澱粉