劉琪珺2022-04-28 20:29:25

貴州餡餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裡嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。

具體制作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

第二步：和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）

第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

第四步：將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第五步：將麵糰分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。

第六步：將肉餡勻均的抹在麵餅上。（麵餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

第七步：將麵餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。

第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。

劍劍滴2022-04-25 17:23:55

貴州餡餅做法：首先用精麵粉揉勻，揉成麵糰，擀平成約 0。5釐米的厚片，用豬油、熟粉、花椒麵、鹽在一起攪勻，均勻地塗抹在麵皮上，捲成一個個小劑麵糰條，然後把瘦肉沫、肥肉沫、香菇沫、玉蘭沫、下鍋、加料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋，再加金鉤、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。

將調好的餡子包入小麵糰擀成的麵皮內，包好壓成圓餅，放入平鍋中用豬油煎炸，直至兩面呈金黃色即成。

使用者923393395832021-12-01 08:49:10

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，可以烙各種食物，被人們稱讚“一鍋容天下”，比較出名的是六盤水的水城烙鍋，下面給大家介紹一下它的做法。

食材：土豆、蔬菜、各種肉類的半成品、菌菇類、臭豆腐、豆乾等。

調料：菜油、辣椒麵、花椒、花生、芝麻、芡粉、醬油、鹽、味精。

做法：

1、將花生和芝麻炒熟後，與辣椒麵、花椒一起碾成粉末，並加入適量鹽和味精，做後的辣椒麵放入小碟中作為蘸料；

2、然後將菜油倒入淺口平底鍋或者特製的土砂鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反覆烙至熟透；

3、肉類要用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中反覆烙熟；

4、烙好的食物蘸取配製好的辣椒麵即可食用。

寶貝Shirley2021-11-05 17:25:04

貴州餡餅做法如下：1。先把麵粉用燙水10分之一燙麵，剩下在用涼水拌麵好了，捏成團後放置二十分鐘。

2。把粉絲鬆散開，油七成熱開始炸粉絲，一炸就關火拿筷按幾下，在帶上保鮮手套（保鮮袋）拿手在捏成粉狀備用。

3。把豇豆（或扁豆）與胡蘿蔔焯水後切碎粒備用。雞蛋煎餅切碎備用。（香菜切碎備用。香菜這次沒有用）

4。全部餡放一起攪拌後加香油加蔥粒，加鹽、加胡椒粉拌好，開始包餡。

5。把素餡餅包成象包子樣，包好後，在平底鍋中刷少量油，有縐的一面朝下用手被按成扁園狀的餅，縐的那麵餅要厚所以要朝下放。餅放入鍋內雙煎後就可食用。

6。這是做好的餡餅。餡應該在多加點好吃，技術不好加了還不夠多，包餡時包一半時，可以在加一勻。

小竅門&溫馨提示

燙麵水加一點10G左右，在加水60G左右水一點一點加不要多加了，包餡時餡l加多一點我是大三勻這樣好吃。煎素餡餅時鍋內刷少量油健康還好看，中小火煎，多翻幾下，雙煎就可以食用，喜歡吃辣椒可放上貴州牛肉辣椒漿會更加好吃。