揹包客的日記2019-05-16 11:01:53

家常炒豌豆（肉沫西紅柿版）

食材清單

甜豌豆米 300克 、 豬肉末（豬絞肉） 100克 、 豬油 適量 、 蒜片青蒜苗蔥節 適量 、 西紅柿 半個 、 鹽及糖 適量

烹飪步驟

1。食材準備

2。熱鍋下豬油，也可以是其它植物油，不建議菜油花生油橄欖油等味道比較重的油，無味清香的油比較好。

3。下肉末攪散

4。下豌豆米蒜片西紅柿，可以下一點點水，保證豌豆米水分不流失不打皺。（也可以提前把甜豌豆米焯水，這樣炒起來更快，效果更好）炒至水分收幹豌豆斷生。

5。下一點點鹽，一點點糖，然後放蔥段關火，出鍋

老劉1057510142019-05-16 16:06:01

豌豆營養價值很高，尤其是對高血壓，心臟病有一定防治作用。

蝦仁豌豆

［原料］

鮮豌豆粒15Og，蝦仁25Og，料酒15g，鹽4g，雞蛋清1個，澱粉25g，蔥薑末各3g，米醋2g，清湯30g，味精3g，花椒水少許，水澱粉10g，油500g，（約耗5Og）。

［製作］

1），將豌豆粒洗淨，放沸水焯一下，撈出瀝乾水分，蝦仁去蝦線洗淨放在碗裡，加料酒5g，鹽1g，雞蛋清和澱粉抓伴均勻。

2），用另一碗對芡汁：

蔥薑末，米醋，清湯，料酒10g，鹽3g，花椒水和水澱粉。

3），置鍋火上，放油燒至五成熱，放蝦仁劃散，倒豌豆粒稍炸，撈出瀝淨油。

4），原鍋留少許底油，復置鍋火上燒熱，倒入豌豆粒，蝦仁和兌好的芡汁，迅速炒拌均勻，出鍋裝盤上桌即可。

［特色］

脆嫩鮮香，美味可口。

江蘇新東方烹飪學校2019-05-20 14:23:01

用料

豌豆，胡蘿蔔，豬肉辣椒（用黃色的菜椒顏色會更好看）

豌豆炒肉末的做法

剝出豌豆，想起了植物大戰殭屍的場景。

紅蘿蔔切成豌豆大小的丁

豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟，瀝乾水份

豬肉剁碎，加澱粉，胡椒，生抽攪拌均勻。

熱鍋入油，猛火滑炒肉末

炒散肉末後加入豌豆，胡蘿蔔，翻炒均勻。加鹽，生抽，紅/黃辣椒粒，翻炒出鍋！