芳說芳語2019-07-09 11:14:34

1，漿水面

漿水面是陝西關中一道獨特的夏令食品，幾乎家家會做，人人都吃。漿水面美味可口，而且製作簡單。麵條的種類撈，壓，拉的均可，漚製漿水是做面的關鍵。

2，牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安，周至最有特色最有影響的食品。製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥，姜，花椒，八角，茴香，桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。

吃時將白麵烤餅掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉，原湯，並配以蔥末，料酒，粉絲，鹽，味精等調料，寬湯大煮，把煮熟的饃，肉放在碗中心，四周圍以湯汁。

3，飥飥面

以“筋、光、薄、辣、香”五字特點享譽三秦，它的兩大要素是湯和麵。湯的主要佐料是翠峰鄉地產的辣子和醋烹製而成的，相當考究，還有底菜和漂花菜，一般選用紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之五色。

4，肉夾饃

得名古漢語“肉夾於饃”，比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。