使用者78899589317282021-08-28 18:31:56

這個我比較有經驗了，我跟著我們學校裡培訓學生初級烘焙師，烘焙班做了兩個學期的麵包，最後發現有事面就是都揉出手套膜來了，但是烤出來跟自己家的老饅頭一樣，只是比較香的饅頭，主要原因還是跟咱們的這個面有關。，有一次一個老師帶的是自己家普通的麵粉，也就是蒸包子的中筋粉，然後用的普通酵母也發酵也特別好，但是烤出來的就不像非常鬆軟的，個個蜂窩狀的一層一層的組織結構的麵包。最後換了一種麵粉換成高筋粉，然後也換了酵母，用了做麵包的專用的酵母粉，之後，做出來的麵包就特別的好，而不像是饅頭味兒的。

金魚媽媽愛生活2021-08-28 17:25:37

一個原因是烤的時間太久了把水分烤乾了，另一個原因就是你揉出來的是比較粗的手套膜，延展性不夠。