大巖的幸福生活2020-07-05 05:28:35

您好！我是大巖的幸福生活，很榮幸回答您的問題。潮汕美食我非常喜歡，尤其點心更是一絕，我最記憶猶新的，最喜歡的是腐乳餅。腐乳餅是具有一股腐乳香味而得名的一種餅。比雞仔餅大點、軟一點，餡料多樣一點。腐乳餅是很好的茶食，也很耐貯藏，更主要終年有售，我也曾經帶回來很多，一家人也都很喜歡。我把我瞭解的製作分享出來。

所需食材：

精麵粉、腐乳、米酒、芝麻、糯米、白豬肉丁、花生仁、白砂糖、蒜茸、植物油。

製作方法：

一、做潮汕腐乳餅餡料

1、把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖醃過，然後切成丁。

2、花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆裡，加入蒜茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。

二、做腐乳餅皮

1、精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，麵糰就和好了。

2、和好的麵糰蓋上溼布醒5~10分鐘。

3、案板上灑少許乾麵粉，將醒好的麵糰放在上面，把麵糰揉光滑後，揪出一個個的小面劑子，然後用擀麵杆擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。

三、烤制腐乳餅

製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。

以上就是我瞭解到的，我最喜歡吃粉潮汕腐乳餅的做法，分享給大家希望能夠讓您滿意。