風雨消歇2017-05-03 19:48:00

1、牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

2、臘汁肉夾饃

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陝西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。

3、秦鎮米皮

好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮米皮、寶雞擀麵皮、還有關中蒸麵皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山擀麵皮，秦鎮米皮，坊上的釀皮等等。而秦鎮米皮，是用大米磨漿蒸成的。

推薦：西安能吃到不錯的有薜昌利、建西街吳家、吳升，但是最好吃的還要去秦鎮

4、Biangbiang面

biangbiang面其實就是扯麵，可以說是陝西第一面，其名由來是因為在製作時麵條和案板拍打發出的聲音而得名。

推薦：書院門 醉長安

5、肉丸糊辣湯

此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、麵筋、海帶絲，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣湯吃時泡託託饃或臘牛肉夾饃。

6、臊子面

陝西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種麵食所能比擬的。

7、夜市烤肉

好的烤肉，筋焙的好壞是關鍵，肉好 木炭火 烤時要講究360轉，孜然 辣子香，喜歡刷醬的可以刷醬。吃時筋中有肉，肉中有油，口感層次分明。

8、葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連線那一小截，並非某藥王的葫蘆

推薦：天發芽、誠信和、朱秀英、周老大

9、甑糕

甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來的美食，陝西也稱“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕？首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。

推薦：灑金橋北口 胖子甑糕

10、小炒泡饃

如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。當然我最好的是肉丸胡辣湯啦