為了比較松遼黑豬、雷香豬、杜長大白豬肉質性狀及肌肉營養成分,選取松遼黑豬、雷香豬、杜長大白豬進行屠宰,對肉質性狀、肌肉氨基酸及脂肪酸含量進行測定,結果表明:松遼黑豬剪下力、肌內脂肪含量顯著高於杜長大白豬(P<0...