在白天茉莉花花瓣微張、將開未開之時採摘,等到晚上茉莉花開放散發香氣時,將上等的綠茶倒入其中,茶葉獨特的多氣孔結構使得茶葉充分吸附花香,期間不斷翻動茶葉跟茉莉花,直至花香散盡,此工藝稱之為“窨制”...
茉莉花茶,屬於再加工茶類,是將綠茶茶胚和茉莉花進行茶花混合,綠茶茶胚充分吸收茉莉花的香氣,這個過程叫做窨制...
茉莉花可以泡茶,茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的...
想要增加香氣的沉穩度,就要靠多次窨制,但是窨制次數越多,成本就越高,為了追求利潤,加香精是一定的,其實不只是香精,還需要一些其他物質來增加耐泡度等其他指標,這些都會在工藝中以“最合理”的方式和配比加進去,儘管現在食品新增技術很發達,但絕大多...
2、冷卻:茶胚復火後一般堆溫較高,在60—80℃,必須透過攤涼、冷卻,待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨,太高進行窨制,影響茉莉花生機和吐香,降低花茶品質,茶胚溫度越低越好,這樣窨制拼和後,使堆溫上升慢些,相對的延長32—37℃的堆溫時間...
茉莉花每次開花後如第二天不採摘掉,第三天也就是要花謝掉的...